Naleśniki i placuszki 2023.10.12

Naleśniki po meksykańsku

Name: Naleśniki po meksykańsku
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Meksykańska, Polska
Ingredients: Mąka pszenna 350 g; Woda gazowana 300 ml; Mleko 300 ml; Jajka 2 sztuki; Olej roślinny (lub roztopione masło) 45 g + do smażenia; Sól 1 szczypta; Mięso mielone 500 g; Cebula 1 sztuka; Czosnek 2-3 ząbki; Papryka (czerwona) 1/2 sztuki; Pomidory z puszki (krojone) 1 puszka; Fasola czerwona (mała puszka) 1 sztuka; Kukurydza (mała puszka) 1 sztuka; Koncentrat pomidorowy 2 łyżki; Oliwa z oliwek 2-3 łyżki; Papryka słodka 1 łyżeczka; Chili (albo ostra papryka) 1/4-1/2 łyżeczki; Kmin 1/2 łyżeczki; Sól i pieprz do smaku

45 min

6 porcji

✓ Sprawdzony przepis | Foto: Yuliia Stsepeleva

Tortilla i burrito to są potrawy kuchni meksykańskiej, które ostatnim czasem stały się bardzo popularne w Polsce. Łączy je jedno – jest to farsz zawinięty w ciasto, przypominający nasze naleśniki. Dlatego dzisiaj przychodzę do Was ze spolszczoną wersją tych potraw – naleśnikami po meksykańsku. Zapewniam Was, że ten przepis podbije serca Waszej rodziny tak samo jak podbił moje!

Kaloryczność: 200 kcal w 100 g.

Składniki

Na naleśniki

Mąka pszenna - 350 g
Woda gazowana - 300 ml
Mleko - 300 ml
Jajka - 2 sztuki
Olej roślinny (lub roztopione masło) - 45 g + do smażenia
Sól - 1 szczypta

Na farsz po meksykańsku

Mięso mielone - 500 g
Cebula - 1 sztuka
Czosnek - 2-3 ząbki
Papryka (czerwona) - 1/2 sztuki
Pomidory z puszki (krojone) - 1 puszka
Fasola czerwona (mała puszka) - 1 sztuka
Kukurydza (mała puszka) - 1 sztuka
Koncentrat pomidorowy - 2 łyżki
Oliwa z oliwek - 2-3 łyżki
Papryka słodka - 1 łyżeczka
Chili (albo ostra papryka) - 1/4-1/2 łyżeczki
Kmin - 1/2 łyżeczki
Sól i pieprz - do smaku

Przygotowanie naleśników po meksykańsku

Przygotowanie naleśników: wszystkie składniki na naleśniki dokładnie wymieszaj. Gotowe ciasto odstaw na 10-15 minut, a następnie smaż naleśniki z obu stron, aż nabiorą złocistego koloru. Zawsze pilnuję, żeby ciasto dobrze odpoczęło – wtedy naleśniki wychodzą perfekcyjnie cienkie.

Naleśniki po meksykańsku - jak zrobić, przepis, krok 1

Cebulę, paprykę i czosnek obierz, posiekaj w drobną kostkę. Fasolę czerwoną i kukurydzę odsącz z zalewy. Uwielbiam ten moment, gdy świeże składniki czekają posiekane na blacie – zapach już wtedy zapowiada meksykańską ucztę!

Naleśniki po meksykańsku - jak zrobić, przepis, krok 2

Na patelni z rozgrzaną oliwą z oliwek zeszklij cebulę, dodaj mięso mielone oraz czosnek i przyprawy. Całość podsmaż, aż cała woda wyparuje. Dodaj paprykę czerwoną i smaż jeszcze przez 10 minut. Kiedy papryka trochę zmięknie, dodaj fasolę, kukurydzę, pomidory i koncentrat pomidorowy i smaż przez 15 minut. Jeśli po tym czasie sos będzie za rzadki, podsmaż jeszcze chwilę do momentu zgęstnienia. Zawsze mieszam farsz drewnianą łyżką, próbując i dostosowując poziom ostrości – w mojej rodzinie lubimy, gdy potrawa ma lekki kopniak.

Naleśniki po meksykańsku - jak zrobić, przepis, krok 3

Wykładaj po porcji farszu na naleśniki i zawijaj je według własnych preferencji. Ja najbardziej lubię, kiedy naleśniki po meksykańsku są zawinięte jak krokiety albo w stylu burrito. Możesz też złożyć je w prostokątne «torebki» i podsmażyć na oleju lub maśle. Mój trik polega na lekkim podgrzaniu naleśników przed nakładaniem farszu – dzięki temu łatwiej się zwijają i nie pękają.

Naleśniki po meksykańsku - jak zrobić, przepis, krok 4

Naleśniki z farszem możesz dodatkowo zapiec lub podsmażyć i posypać serem żółtym. Pasują do nich różne surówki z pomidorów czy marchewki. Możesz je również podać z tradycyjnymi dodatkami meksykańskimi jak guacamole, kwaśna śmietana, świeża kolendra, limonka do skropienia i pikantne sosy (np. Tabasco lub domowy sos salsa).

Kiedy podaję to danie gościom, zawsze przygotowuję mały «bar dodatków», żeby każdy mógł doprawić naleśniki według własnego gustu. Zawsze zbieram komplementy za to małe meksykańskie święto na polskim stole!