Napoje
2025.01.28
Kawa po wietnamsku
15 min
1 porcja
✓ Sprawdzony przepis | Foto: Aleksandra Maksimowska
Kawa po wietnamsku ma wiele różnych odmian, a jej tradycyjną wersję przygotowuje się z mleka skondensowanego. Ja najbardziej lubię ją z mlekiem słodzonym, bo przełamuje to gorycz napoju. Po kilku podróżach do Wietnamu nauczyłam się, że zazwyczaj używa się do niej bardzo mocnej kawy odmiany robusta, ale możesz też ją dostosować do swoich preferencji.
Kaloryczność: 16 kcal w 100 g.
Dieta:
Wegetariańska.
Składniki do przygotowania tradycyjnej kawy po wietnamsku
- Kawa (średnio zmielona) - 1-2 łyżki
- Mleko skondensowane (słodzone) - 40 ml
- Woda (wrzątek) - 150 ml
Przygotowanie aromatycznej kawy wietnamskiej krok po kroku
Kawę po wietnamsku przygotowuje się w specjalnym zaparzaczu Phin, który jest prosty w użyciu i pozwala na uzyskanie intensywnego smaku. Jeśli nie masz Phina, możesz użyć mocno zaparzonej kawy z ekspresu lub aeropressu, choć nie będzie to w pełni tradycyjny smak. Wsyp kawę do Phina i delikatnie ją dociśnij sitkiem. Ważne, aby nie dociskać zbyt mocno – przepływ wody powinien być równomierny. Z własnego doświadczenia wiem, że zbyt mocne dociśnięcie spowoduje bardzo powolne sączenie się kawy lub całkowicie je zablokuje. Ilość kawy dostosuj do swoich preferencji: jedna łyżka dla delikatniejszego napoju, dwie dla bardziej intensywnego.
Do szklanki wlej mleko skondensowane, umieść Phin na wierzchu. Wlej do zaparzacza niewielką ilość wrzątku (30-40 ml), aby kawa mogła wchłonąć wodę. Odczekaj 30-40 sekund – to pozwoli na wstępną ekstrakcję i uwolnienie aromatu. Ten etap, nazywany przez Wietnamczyków «budzeniem kawy», jest absolutnie kluczowy dla pełnego smaku - nie pomijaj go!
Napełnij zaparzacz pozostałą ilością wrzątku (około 110-120 ml), przykryj pokrywką i odczekaj, aż kawa całkowicie się zaparzy. Proces ten trwa około 8-10 minut. Warto poczekać, ponieważ powolne zaparzanie gwarantuje intensywny smak i aromat. Jeśli kawa sączy się zbyt szybko, następnym razem dociśnij ją nieco mocniej; jeśli zbyt wolno - poluzuj kawę w zaparzaczu.
Po zakończeniu zaparzania zdejmij Phin z szklanki i dokładnie wymieszaj napój łyżeczką, aby upewnić się, że mleko skondensowane w pełni rozpuściło się w kawie. Napój powinien mieć gładką, kremową konsystencję i idealnie zbalansowany smak. Tradycyjna kawa wietnamska ma dość gęstą konsystencję, choć nie aż tak syropowatą jak w wietnamskich kawiarniach ulicznych, gdzie często dodaje się dodatkowe składniki. Do kawy po wietnamsku możesz dodać lody waniliowe lub kostki lodu, aby przygotować wersję na zimno. Dla bardziej kremowej wersji możesz delikatnie podgrzać mleko skondensowane przed dolaniem kawy, co pozwoli uzyskać bardziej aksamitną konsystencję. Możesz też eksperymentować ze smakami, poprzez np. dodanie mleka smakowego lub przypraw takich, jak kardamon czy cynamon.
Napój najlepiej smakuje świeżo przygotowany, ale jeśli chcesz przygotować wersję na zimno, możesz go przechować w lodówce do 24 godzin.
Napój najlepiej smakuje świeżo przygotowany, ale jeśli chcesz przygotować wersję na zimno, możesz go przechować w lodówce do 24 godzin.
Masz w ulubionych
Dodaj do ulubionych
/ 5 ()
Author przepisu:
- odkrywczyni smaków z różnych zakątków świata z ponad 14-letnim doświadczeniem kulinarnym. Jej wiedza jest wynikiem intensywnego samokształcenia i pasji do eksplorowania międzynarodowych kuchni. Opublikowała ponad 250 przepisów na smakota.pl po dokładnej weryfikacji. Specjalizuje się w adaptowaniu tradycyjnych przepisów na potrzeby domowej kuchni, oferując praktyczne wskazówki i przystępne wyjaśnienia. Jej przepisy i porady kulinarne są regularnie wykorzystywane przez ponad 42 000 czytelników miesięcznie.
Opinie i pytania
Wypróbowałeś ten przepis? Podziel się swoim wrażeniem lub zapytaj o radę!
