Najpyszniejszy tort bezowy z mascarpone, bitą śmietaną i owocami
2 godz. 30 min
10 porcji
Jednym z najlepszych ciast świata jest tort bezowy z mascarpone. Cały sekret tkwi w dobrym ubiciu białek i odpowiednim czasie suszenia bezy. Później wystarczy dodać masę z mascarpone oraz świeże owoce, a sukces jest murowany!
Kaloryczność: 340 kcal w 100 g.
Składniki
Na blaty bezowe
- Białko jaja - 6 sztuk
- Cukier - 30 dag
- Mąka ziemniaczana - 1 łyżka
- Sól - 1 szczypta
Na krem mascarpone
- Mascarpone - 30 dag
- Śmietana (30% lub 36%) - 30 dag
- Cukier puder - 3-4 łyżki
Dodatkowo
Przygotowanie
Blaty bezowe najlepiej upiec wieczór wcześniej. Składniki na blaty powinny być w temperaturze pokojowej. Białka umieść w misie miksera, dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę. Będą one prawidłowo ubite, kiedy piana stanie się biała i gęsta, a na jej powierzchni będą utrzymywały się tzw. «sztywne szczyty». Uważaj, aby nie przebić białek, ponieważ wtedy powrócą do płynnej konsystencji i nie będzie ich można ubić ponownie.
Kiedy piana będzie już ubita, ciągle miksując, dodawaj po 1-2 łyżki cukru. Kolejną porcję cukru dodaj dopiero po tym, jak poprzednia całkowicie się rozpuści. Ubijanie skończ dopiero, gdy masa będzie lśniąca, a cukier niewyczuwalny pod palcami. Dodaj mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj.
Piekarnik nagrzej do 170 C z termoobiegiem. Do upieczenia blatów bezowych potrzebujesz 2 dużych blaszek. Wyłóż je papierem do pieczenia i wyrysuj na nim dwa równe okręgi o średnicy 20-25 cm (możesz je odrysować od talerza lub tortownicy). Pianę podziel na 2 równe części, nałóż na narysowane okręgi, wstaw do piekarnika i od razu zmniejsz temperaturę do 150 C. Bezy piecz około 1 godzinę, wyłącz piekarnik i studź przy uchylonych drzwiczkach.
Schłodzone składniki na masę z mascarpone umieść w misie miksera i ubij na gładką masę. Wiele przepisów wskazuje, żeby najpierw ubić śmietanę, a później dodawać do niej mascarpone, ale ja zawsze ubijam od razu wszystko razem i wychodzi idealna masa.
Owoce umyj, obierz i pokrój na mniejsze części. Na całkowicie wystudzony blat bezowy wyłóż połowę kremu z mascarpone, nałóż na niego drugi blat i posmaruj resztą kremu. Na wierzchu ułóż owoce i listki mięty. Możesz użyć jednego rodzaju owoców lub wymieszać kilka.
Tort podawaj od razu po przełożeniu. Zbyt długie przechowywanie gotowego tortu zmiękczy blaty bezowe.
Masz w ulubionych
Dodaj do ulubionych
/ 5 ( )
Oliwia Szymańska
Komentarze