Naleśniki ze szpinakiem i fetą

Do miski przesiej mąkę, dodaj mleko, wodę gazowaną oraz szczyptę soli. Dodatek wody gazowanej, a nie zwykłej, z kranu, jest bardzo ważny, ponieważ dzięki temu ciasto będzie lepiej napowietrzone. Wymieszaj wszystkie składniki bardzo dokładnie za pomocą trzepaczki.

Przygotuj patelnią z nieprzywierającym dnem. Zacznij rozgrzewać ją na średniej mocy palnika. Za pomocą pędzelka silikonowego rozsmaruj niewielką ilość oleju. Po rozgrzaniu patelni wlej porcję ciasta i rozlej ją po całym dnie. Smaż naleśniki przez 1-2 min z każdej strony.

W czasie, gdy naleśniki się smażą, przygotuj farsz. Rozgrzej dużą patelnię lub garnek, wlej na nią oliwę z oliwek. Wrzuć pokrojone w plasterki czosnek i podsmażaj przez 30 sek., po czym dodaj cały szpinak. Dopraw go pieprzem i energicznie mieszaj, aż wszystkie listki zwiędną (ok. 3-4 min). Do przesmażonego szpinaku rozkrusz w palcach fetę i wymieszaj. Nie sól farszu, ponieważ feta jest wystarczająco słona.

Gotowy farsz rozsmaruj na naleśniku. Złóż go w trójkąty lub w rulon. Opcjonalnie możesz wzbogacić farsz o kurczaka, wędzonego łososia lub w wersji wegańskiej - o gotowany bób lub smażone tofu.