Naleśniki ze szpinakiem i pieczarkami

Składniki

• Mleko - 1 szklanka
• Woda gazowana (może być lekko gazowana) - 1,5 szklanki
• Mąka pszenna - 2 szklanki
• Masło - 30 g
• Jajka - 1 sztuka
• Sól - szczypta
• Olej roślinny - do smażenia

• Szpinak (świeży) - 400 g
• Pieczarki - 200 g
• Ser feta - 200 g
• Czosnek - 2-3 ząbki
• Cebula (mała) - 1 sztuka
• Oliwa z oliwek - 2-3 łyżki
• Suszone pomidory (przyprawa) - 1/2 łyżeczki
• Sól i pieprz - do smaku

Przygotowanie

Przygotuj ciasto na naleśniki. Zacznij od rozpuszczenia masła i odstaw je, aby ostygło. Za pomocą miksera wymieszaj mąkę, jajko, wodę gazowaną, mleko i szczyptę soli. Na samym końcu wlej rozpuszczone masło i odstaw na około 15 minut, aby ciasto trochę zgęstniało. Usmaż naleśniki na suchej lub posmarowanej niewielką ilością oleju patelni.

Umyj pieczarki i szpinak. Pieczarki zetrzyj na grubych oczkach tarki lub pokrój w plasterki. Obierz czosnek i cebule oraz posiekaj je w drobną kostkę (lub czosnek możesz wycisnąć).

Na patelni rozgrzej oliwę, a następnie podsmaż cebulę. Gdy cebula już się zarumieni - dodaj pieczarki. Smaż je do momentu wyparowania wody i przyrumienienia, a wtedy dodaj szpinak i czosnek. Smaż jeszcze przez chwilę, aż szpinak zredukuje swoją objętość. Dodaj pokruszony ser feta oraz przyprawy i dokładnie wymieszaj.

Naleśniki posmaruj porcją farszu i złóż w koperty. Tak przygotowane naleśniki możesz jeść od razu lub dodatkowo je opiec albo obsmażyć.

Naleśniki ze szpinakiem i pieczarkami podawaj ciepłe. Dobrze się do nich komponuje sos czosnkowy albo majonez. Możesz również podać sałatkę z pomidorów i cebuli, albo po prostu pomidorki koktajlowe.

Przepis dodał(a):

Oliwia Szymańska