Naleśniki ze szpinakiem i żółtym serem

Rozpuść masło, możesz to zrobić w mikrofali lub w kąpieli wodnej, i odstaw je do ostygnięcia (żeby było zimne, ale wciąż płynne). Wymieszaj mąkę, jajko, wodę gazowaną, mleko i szczyptę soli za pomocą miksera. Na samym końcu wlej rozpuszczone masło. Odstaw na około 15 minut, aby ciasto trochę zgęstniało. Smaż naleśniki na suchej lub posmarowanej niewielką ilością oleju patelni.

Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek wyciśnij. Szpinak możesz pokroić w paski, ale nie jest to konieczne. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i zeszklij cebulę. Dodaj szpinak oraz czosnek i całość duś przez kilka minut, aż szpinak zrobi się ciemniejszy i cała woda odparuje. Wtedy dodaj przyprawy i odstaw farsz na chwilę do ostygnięcia.

Ser żółty zetrzyj na grubych oczkach tarki i dodaj go do przestygniętego szpinaku (nie musi być całkowicie zimny, ważne – żeby nie był gorący i ser się szybko nie roztopił).

Naleśniki posmaruj gotowym farszem i złóż je według własnych upodobań. Ja najbardziej lubię, gdy są złożone w koperty lub jak krokiety.

Naleśniki ze szpinakiem i serem żółtym najlepiej smakują, gdy są jeszcze podpieczone lub podsmażone. Możesz je wtedy dodatkowo posypać serem żółtym. Takie naleśniki dobrze się komponują z sosem czosnkowym lub majonezowym.