Sernik wiedeński

Składniki na ciasto wyciągnij z lodówki kilka godzin wcześniej, aby nabrały temperatury pokojowej. Rodzynki przełóż do miseczki i zalej rumem. Odstaw na 30-40 minut, aby naszły alkoholem, a później wyciągnij na ręczniki papierowe, pozwól im obeschnąć i obtocz w łyżce mąki pszennej. Ale jeśli robisz wersję bez alkoholu, to pomiń tę część.

Do sernika możesz użyć gotowego sera białego z wiaderka lub twarogu w kostce. Jeśli używasz twarogu w kostce, należy go przemielić w maszynce do mielenia mięsa 2-3 razy. Oddziel białka od żółtek. Mąkę przesiej.

Masło utrzyj wraz z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną i puszystą masę. Następnie dodawaj po jednym żółtku, dokładnie miksując. Ciągle ucierając, w kilku turach dodaj ser biały.

Do masy serowej dodaj ubite białka, 3 łyżki mąki pszennej oraz rodzynki. Delikatnie wymieszaj do połączenia się składników.

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Blaszkę wysmaruj masłem i posyp niewielką ilością mąki lub wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż masę do blaszki, wstaw do piekarnika i piecz przez 1 godzinę. W czasie pieczenia możesz włożyć do piekarnika pojemnik (koniecznie żaroodporny!) lub blaszkę z wodą, aby zapobiec przesuszeniu się ciasta i pęknięciom.

Sernik po upieczeniu przestudź w blaszce. Dopiero jak całkowicie ostygnie, możesz go wyciągnąć. Sernik przed podaniem można posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.