Muffinki z jabłkami

Składniki na puszyste muffinki z jabłkami

• Mąka pszenna - 350 g
• Jabłka - 3-4 sztuki
• Jogurt naturalny - 200 ml
• Cukier - 1/2 szklanki
• Olej - 80 g
• Jajka - 2 sztuki
• Orzechy włoskie (obrane) - 1 garść
• Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
• Cynamon - 1 łyżeczka
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka

Muffinki z jabłkami i cynamonem - krok po kroku

Jabłka obierz, wydrąż gniazdka nasienne i zetrzyj na grubych oczkach tarki. Ewentualnie możesz je pokroić w drobną kostkę. Rozdrobnione jabłka skrop sokiem z cytryny i posyp cynamonem. Zawsze wybieram jabłka jędrne i aromatyczne - one najlepiej oddają swój smak w wypiekach. Skropienie sokiem z cytryny to sprawdzony trik, który zapobiega ciemnieniu jabłek i dodaje im świeżości, a cynamon pięknie podbija ich naturalną słodycz.

Jajka utrzyj z cukrem na puszystą masę, następnie powoli wlewaj olej i jogurt naturalny, ciągle miksując. Pamiętaj, aby jajka z cukrem ucierać naprawdę długo, aż masa będzie jasna i puszysta - to klucz do lekkich i delikatnych muffinek. Olej dodaję zamiast masła, bo dzięki niemu muffinki dłużej zachowują wilgotność. Jogurt naturalny sprawia, że ciasto jest bardziej aksamitne.

Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, jabłka i pokrojone orzechy włoskie. Całość dokładnie wymieszaj. Zawsze przesiewam mąkę z proszkiem do pieczenia - to napowietrza składniki i zapobiega powstawaniu grudek. Jeśli nie masz orzechów włoskich, możesz użyć pekanów lub migdałów - smak będzie równie wyśmienity. Mieszaj składniki tylko do połączenia - nadmierne mieszanie sprawi, że muffinki będą twarde i gumowate.

Ciasto przełóż do foremek na babeczki wysmarowanych masłem i oprószonych mąką lub do jednorazowych papilotek. Wstaw do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i piecz przez 20-25 minut. Zawsze używam papilotek, bo to ułatwia wyjmowanie muffinek i utrzymanie czystości. Pamiętaj, aby napełnić foremki do około 2/3 wysokości - ciasto pięknie wyrośnie. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, dlatego po 20 minutach sprawdź patyczkiem, czy są gotowe - jeśli patyczek wyjdzie suchy, muffinki są idealne. Zbyt długie pieczenie wysuszy je i sprawi, że stracą swoją wilgotność.

Muffinki po upieczeniu wystudź na kratce. Możesz je posypać cukrem pudrem lub polać polewą albo lukrem. Najlepiej smakują lekko ciepłe, ale doskonale przechowują się w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni. Możesz je również zamrozić i cieszyć się ich smakiem, kiedy tylko masz ochotę na coś słodkiego. Przed podaniem wystarczy rozmrozić je w temperaturze pokojowej lub krótko podgrzać w piekarniku. Świetnie komponują się z gałką lodów waniliowych lub kleksem bitej śmietany, a dla tych, którzy lubią mniej słodkie opcje, polecam po prostu oprószyć je odrobiną cynamonu.

Author przepisu:

Oliwia Szymańska - odkrywczyni smaków z różnych zakątków świata z ponad 14-letnim doświadczeniem kulinarnym. Jej wiedza jest wynikiem intensywnego samokształcenia i pasji do eksplorowania międzynarodowych kuchni. Opublikowała ponad 250 przepisów na smakota.pl po dokładnej weryfikacji. Specjalizuje się w adaptowaniu tradycyjnych przepisów na potrzeby domowej kuchni, oferując praktyczne wskazówki i przystępne wyjaśnienia. Jej przepisy i porady kulinarne są regularnie wykorzystywane przez ponad 42 000 czytelników miesięcznie.

Podobne przepisy

Prawdziwe belgijskie gofry drożdżowe

Wilgotne muffinki z owocami na śmietanie

Pyszne wytrawne gofry z cukinii

Gofry bananowe