Domowy chleb gryczany
2 godz. 30 min
6 porcji
✓ Sprawdzony przepis | Foto: Aleksandra Maksimowska
Szukasz alternatywy dla pieczywa pszennego? Ten bezglutenowy chleb na bazie niepalonej kaszy zrobisz w domu bez specjalnego sprzętu. Wymaga trochę cierpliwości przy wyrastaniu, ale warto poczekać.
Kaloryczność
251 kcal na 100 g (B: 9 g, T: 7 g, W: 38 g).
Składniki na chleb gryczany
Jak przygotować chleb gryczany
Zmiel kaszę gryczaną na drobny proszek za pomocą młynka lub mocnego blendera. Następnie w misce wymieszaj ją z suchymi drożdżami, cukrem, solą i większością nasion. Jeśli nie masz młynka, użyj gotowej mąki z niepalonej gryki.
Do suchych składników wlej olej i ciepłą wodę (ok. 35-40°C). Wyrób z tego gęstą, kleistą masę. Gotowe ciasto przełóż od razu do natłuszczonej olejem keksówki (ok. 25x11 cm) i posyp po wierzchu resztą ziaren. Przykryj ją folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1.5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Kiedy ciasto w formie wyrośnie, wstaw keksówkę do piekarnika (opcja góra-dół) nagrzanego do 200°C i piecz przez około 60 minut. Sama zazwyczaj sprawdzam chleb po 50 minutach drewnianym patyczkiem - jeśli po wyjęciu ze środka jest suchy, wypiek jest gotowy. Nie otwieraj drzwiczek przez pierwsze 40 minut pieczenia.
Od razu po upieczeniu wyciągnij chleb z piekarnika i ostrożnie wyjmij go z formy. Zostaw bochenek na kratce, żeby całkiem ostygł - dzięki temu skórka od spodu się nie zaparzy. Gotowy chleb najlepiej przechowuj w szczelnym pojemniku lub pokrój w kromki i zamroź.
Masz w ulubionych
Dodaj do ulubionych
/ 5 ()
Autor przepisu:
- odkrywczyni smaków z 14-letnim doświadczeniem i pasją do kuchni międzynarodowej. Autorka ponad 250 zweryfikowanych przepisów na smakota.pl, specjalizująca się w adaptacji tradycyjnych receptur dla domowej kuchni. Co miesiąc inspiruje ponad 42 000 czytelników.
Opinie i pytania
Wypróbowałeś ten przepis? Podziel się swoim wrażeniem lub zapytaj o radę!
