Przekąski 2023.11.05

Naleśniki do krokietów

Name: Naleśniki do krokietów
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 12
Cuisine: Polska
Ingredients: Mąka pszenna 1,5 szklanki; Woda (najlepiej gazowana) 1 szklanka; Mleko 1,5 szklanki; Jajka 2 sztuki; Masło (lub olej) 30 g; Sól szczypta; Olej do smażenia

25 min

12 porcji

✓ Sprawdzony przepis | Foto: Yuliia Stsepeleva

Krokiety to danie popularne na polskich stołach. Od lat przygotowuję je w swojej kuchni i mogę powiedzieć, że ciasto na naleśniki do krokietów nie może być zbyt rzadkie, ani zbyt gęste. Cały sekret tkwi w uzyskaniu poprawnej konsystencji – idealne naleśniki wyjdą wtedy, kiedy ciasto będzie miało konsystencję gęstej śmietany.

Kaloryczność: 205 kcal w 100 g.

Składniki na idealne naleśniki do krokietów

Mąka pszenna - 1,5 szklanki
Woda (najlepiej gazowana) - 1 szklanka
Mleko - 1,5 szklanki
Jajka - 2 sztuki
Masło (lub olej) - 30 g
Sól - szczypta
Olej - do smażenia

Przygotowanie naleśników

Do wysokiej miski przesiej mąkę, dodaj wodę, mleko, jajka oraz sól. Wymieszaj za pomocą trzepaczki lub miksera, aby nie było grudek. Zawsze pilnuję, by masa była idealnie gładka.

Naleśniki do krokietów - jak zrobić, przepis, krok 1

Dodaj roztopione masło lub olej, wymieszaj do połączenia się składników i odstaw ciasto na 10-15 minut. W tym czasie gluten zawarty w mące się rozpuści, a ciasto zgęstnieje i stanie się bardziej elastyczne. Według mnie ten odpoczynek ciasta to kluczowy etap, którego nigdy nie pomijam.

Naleśniki do krokietów - jak zrobić, przepis, krok 2

Przed pierwszym naleśnikiem zawsze przecieram patelnię papierowym ręcznikiem nasączonym odrobiną oleju. Dla kolejnych naleśników używam minimalnej ilości tłuszczu, aby były cienkie i nie nasiąkały nadmiarem oleju. Pilnuję, by temperatura patelni była średnio-wysoka - zbyt niska sprawi, że naleśniki będą blade, a zbyt wysoka może je przypalić.

Wylewaj na rozgrzaną patelnię taką ilość ciasta, aby przykryło równomiernie całą powierzchnię. Smaż naleśniki z obu stron, aż nabiorą złocistego koloru.

Naleśniki do krokietów - jak zrobić, przepis, krok 3

Usmażone naleśniki układaj na talerzu jeden na drugim. Możesz je przykryć drugim talerzem lub ściereczką, aby nie obsychały. Osobiście uwielbiam faszerować naleśniki ulubionym farszem do krokietów, np. serowo-pieczarkowym lub kapuściano-grzybowym.