Jajka faszerowane na Wielkanoc
35 min
6 porcji
Jajka faszerowane na Wielkanoc to stały punkt śniadania, ale warto zrobić je tak, żeby białka były równe, a farsz dobrze trzymał kształt. Poniżej masz sprawdzoną metodę gotowania, łatwego obierania, klasyczny farsz z chrzanem i prosty sposób na naturalne barwienie połówek.
Kaloryczność: 185 kcal w 100 g.
Dieta:
Bez cukru.
Składniki na jajka faszerowane na Wielkanoc
Baza i dodatki do gotowania
Tradycyjny farsz wielkanocny
- Majonez (albo 1/2 szt awokado) - 2-3 łyżki
- Szynka - 60 g
- Chrzan tarty - 1-2 łyżeczki
- Szczypiorek - 2 łyżki
- Sól i pieprz - do smaku
Do barwienia i dekoracji
- Kurkuma - 1 łyżeczka
- Kapusta czerwona - 150 g
- Ocet - 1 łyżka
- Koperek (oraz rzeżucha) - 1 łyżka
- Oliwa z oliwek - kilka kropli
Jak przygotować jajka faszerowane na Wielkanoc
Wyjmij jajka z lodówki 15 minut wcześniej, żeby nie były lodowate w środku, a potem ułóż je w garnku w jednej warstwie. Zalej je wodą 2-3 cm ponad poziom skorupek, wsyp 1 łyżkę soli i dodaj plaster cytryny ze skórką albo 1/2 łyżeczki sody. Zadbaj, aby nie wrzucać jaj do już wrzącej wody, bo wtedy częściej pękają.
Podgrzewaj wodę na średnim ogniu do momentu wrzenia, a gdy pojawią się stabilne bąble na całej powierzchni. Gotuj bez gwałtownego bulgotania, bo zbyt mocne wrzenie obija jajka o garnek i uszkadza skorupki. Ja zawsze trzymam się dokładnie 10 minut, bo dłuższe gotowanie daje szaro-zieloną obwódkę przy żółtku.
Po ugotowaniu przełóż jajka od razu do miski z bardzo zimną wodą i lodem na 5-7 minut, żeby zatrzymać dalsze ścinanie białka i żółtka. Obieraj je pod cienkim strumieniem zimnej wody, zaczynając od szerszego końca, gdzie zwykle znajduje się komora powietrzna. Jeśli błonka trzyma się mocno, delikatnie poturlaj jajko po blacie i zdejmuj skorupkę małymi fragmentami.
Przekrój obrane jajka wzdłuż i ostrożnie wyjmij żółtka, uważając, aby nie przedziurawić białek. Jeśli chcesz uzyskać kolorowe połówki, zanurz białka na 15-30 minut w ciepłym wywarze o temperaturze około 40-50°C z 1 łyżeczki kurkumy albo w ostudzonym wywarze z 150 g czerwonej kapusty z 1 łyżką octu. Im dłużej leżą, tym kolor będzie mocniejszy. Po wyjęciu osusz białka ręcznikiem papierowym i przetrzyj kroplą oliwy. Ten trik stosuję wtedy, gdy chcę, żeby kolor był równy i powierzchnia nie wyschła.
Rozgnieć żółtka widelcem albo zmiksuj je przez 20-30 sekund, a następnie dodaj majonez, chrzan, bardzo drobno posiekaną szynkę i szczypiorek. Wymieszaj farsz do konsystencji gęstej pasty, która trzyma kształt na łyżce. Jeśli masa jest zbyt zbita, dodaj 1/2 łyżki majonezu, a jeśli zbyt luźna, dosyp więcej drobno posiekanej szynki albo schłodź farsz przez 10 minut w lodówce. Gdy używasz awokado zamiast majonezu, skrop je od razu 1 łyżeczką soku z cytryny, aby nie ściemniało przez kolejne 1-2 godziny.
Przełóż farsz do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdki albo napełnij połówki małą łyżeczką. Wyciskaj porcje tak, aby nadzienie wystawało 1-2 cm ponad białko, ale nie nakładaj go zbyt wysoko, bo przy temperaturze pokojowej po 30 minutach zaczyna mięknąć i traci kształt.
Ułóż jajka faszerowane na półmisku, posyp rzeżuchą, koperkiem albo szczypiorkiem i podawaj najlepiej po 15-20 minutach lekkiego schłodzenia. Przechowuj je w szczelnym pojemniku do 24 godzin, a farsz możesz przygotować dzień wcześniej i trzymać oddzielnie. Nie mroź gotowych jajek, bo po rozmrożeniu białko robi się twarde i wodniste.
Masz w ulubionych
Dodaj do ulubionych
/ 5 ()
Auhor przepisu:
- miłośniczka domowej kuchni i fotografii kulinarnej, która z pasją i własnym doświadczeniem zamienia przepisy w piękne, inspirujące historie.
Opinie i pytania
Wypróbowałeś ten przepis? Podziel się swoim wrażeniem lub zapytaj o radę!
