Krokiety z pieczarkami i serem żółtym

Zacznij od rozpuszczenia masła w kąpieli wodnej lub mikrofali. Następnie odstaw je do przestygnięcia (powinno być zimne, ale ciągle płynne). Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe włóż do miski według podanej kolejności i wymieszaj za pomocą miksera. Ciasto odstaw na 15-20 minut, aby trochę zgęstniało. Następnie usmaż naleśniki na patelni posmarowanej odrobiną oleju.

Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Rozgrzej olej na patelni i zeszklij cebulę (zamiast oleju można również użyć masła, najlepiej klarownego). Dodaj pieczarki i smaż, aż do wyparowania całej wody. Odstaw do przestygnięcia.

Ser żółty zetrzyj na tarce, dodaj do zimnych pieczarek, a następnie dopraw solą i pieprzem. Cały farsz dokładnie wymieszaj.

Nakładaj po porcji farszu serowo-pieczarkowego na naleśniki i zawijaj krokiety.

Przygotuj dwa głębokie talerze. Na jeden wysyp bułkę tartą, a w drugim roztrzep jajka. Każdego krokieta namocz w jajku, obtocz w bułce tartej, a następnie podsmaż krokiety z obu stron, aż nabiorą złocistego koloru.

Krokiety podawaj na ciepło – wtedy ser żółty będzie się ciągnął, przez co krokiety będą jeszcze smaczniejsze. Możesz też do nich przygotować klarowny barszcz czerwony.