Muffinki z truskawkami

Truskawki umyj, usuń szypułki oraz pokrój na mniejsze części i obsyp mąką ziemniaczaną.

Jajka wbij do miski i razem z cukrem ubij na puszystą masę, następnie ciągle miksując, powoli wlewaj olej. Dodaj jogurt naturalny i przesianą mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia oraz wymieszaj, aż połączą się wszystkie składniki.

Ciastem napełnij ¾ wysokości foremek lub papilotek na muffinki. Wierzch każdej babeczki posyp truskawkami. Wstaw do rozgrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 20-25 minut. Po upieczeniu przestudź na kratce.

Białą czekoladę pokrusz na kawałki (im drobniejsze, tym szybciej się rozpuszczą). Śmietankę umieść w rondelku czy miseczce i podgrzej bezpośrednio na palniku lub w kąpieli wodnej (wtedy polewa się nie przypali). Wsyp czekoladę i kiedy się roztopi, wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. Odstaw do przestygnięcia – masa powinna być chłodna, ale całkowicie płynna.

Muffinki polej glazurą czekoladową, wierzch możesz przyozdobić orzechami lub truskawkami liofilizowanymi. Podawaj po zastygnięciu polewy.