Naleśniki po meksykańsku

Składniki

• Mąka pszenna - 350 g
• Woda gazowana - 300 ml
• Mleko - 300 ml
• Jajka - 2 sztuki
• Olej roślinny (lub roztopione masło) - 45 g + do smażenia
• Sól - 1 szczypta

• Mięso mielone - 500 g
• Cebula - 1 sztuka
• Czosnek - 2-3 ząbki
• Papryka (czerwona) - 1/2 sztuki
• Pomidory z puszki (krojone) - 1 puszka
• Fasola czerwona (mała puszka) - 1 sztuka
• Kukurydza (mała puszka) - 1 sztuka
• Koncentrat pomidorowy - 2 łyżki
• Oliwa z oliwek - 2-3 łyżki
• Papryka słodka - 1 łyżeczka
• Chili (albo ostra papryka) - 1/4-1/2 łyżeczki
• Kmin - 1/2 łyżeczki
• Sól i pieprz - do smaku

Przygotowanie

Przygotowanie naleśników: wszystkie składniki na naleśniki dokładnie wymieszaj. Gotowe ciasto odstaw na 10-15 minut, a następnie smaż naleśniki z obu stron, aż nabiorą złocistego koloru.

Cebulę, paprykę i czosnek obierz, posiekaj w drobną kostkę. Fasolę czerwoną i kukurydzę odsącz z zalewy.

Na patelni z rozgrzaną oliwą z oliwek zeszklij cebulę, dodaj mięso mielone oraz czosnek i przyprawy. Całość podsmaż, aż cała woda wyparuje. Dodaj paprykę czerwoną i smaż jeszcze przez 10 minut. Kiedy papryka trochę zmięknie, dodaj fasolę, kukurydzę, pomidory i koncentrat pomidorowy i smaż przez 15 minut. Jeśli po tym czasie sos będzie za rzadki, podsmaż jeszcze chwilę do momentu zgęstnienia.

Wykładaj po porcji farszu na naleśniki i zawijaj je według własnych preferencji. Ja najbardziej lubię, kiedy naleśniki po meksykańsku są zawinięte jak krokiety albo w stylu burrito.

Naleśniki z farszem możesz dodatkowo zapiec lub podsmażyć i posypać serem żółtym. Pasują do nich różne surówki z pomidorów czy marchewki. Możesz je również polać sosem pomidorowym lub czosnkowym.

Przepis dodał(a):

Oliwia Szymańska