Prawdziwa zupa Pho z kurczakiem i makaronem ryżowym

2 godz.
6 porcji
Prawdziwa zupa Pho z kurczakiem i makaronem ryżowym
Foto: Yuliia Stsepeleva
Przysmakiem kuchni wietnamskiej jest zupa pho. W tym przepisie przygotowuje ją na mięsie z kurczaka, ale można ją też przyrządzić na wołowinie. Bulion należy gotować minimum około półtorej godziny, ale moim im dłużej jest gotowany, tym lepiej smakuje.
Kaloryczność: 242 kcal w 100 g.

Składniki

  • Kurczak (np. udka, pałeczki, skrzydełka) - 1 kg
  • Makaron ryżowy - 250 g
  • Cebula - 1 sztuka
  • Czosnek - 3-4 ząbki
  • Imbir - 20 g
  • Goździki - 3-4 sztuki
  • Cynamon (laska) - 1 kawałek
  • Chili - 1 mała sztuka
  • Ziele angielskie - 2-3 ziarenka
  • Sos rybny - 2 łyżeczki
  • Anyż - 1-2 gwiazdki
  • Cukier - 1 łyżeczka
  • Kolendra (świeża) - kilka gałązek
  • Sól i pieprz - do smaku

Przygotowanie

Kurczaka umyj, a następnie włóż do garnka, zalej zimną wodą (ok. 3 litry) i wstaw na średni ogień. Dodaj cynamon, ziele angielskie, goździki, anyż, czosnek, sos rybny i cukier oraz doprowadź do wrzenia.
Prawdziwa zupa Pho z kurczakiem i makaronem ryżowym - jak zrobić, przepis, krok 1
W międzyczasie przygotuj pozostałe składniki: papryczkę chili pokrój w talarki, a cebulę i imbir opal palnikiem gazowym, aż skórka mocno się przyrumieni, możesz ją nawet delikatnie zwęglić. Dodaj je do gotującego się wywaru i gotuj na małym ogniu przez około półtorej godziny.
Prawdziwa zupa Pho z kurczakiem i makaronem ryżowym - jak zrobić, przepis, krok 2
Makaron ryżowy ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Świeżą kolendrę posiekaj i odstaw na bok.
Prawdziwa zupa Pho z kurczakiem i makaronem ryżowym - jak zrobić, przepis, krok 3
Wyciągnij kurczaka z bulionu, obierz z kości i porozrywaj na mniejsze części. Wrzuć z powrotem do zupy, aby się ogrzał.
Prawdziwa zupa Pho z kurczakiem i makaronem ryżowym - jak zrobić, przepis, krok 4
Makaron nałóż do talerzy, zalej gorącym bulionem z kawałkami kurczaka i posyp świeżą kolendrą. Zupę pho możesz podać dodatkowo z ostrym sosem chili np. sriracha i ćwiartką limonki lub cytryny.
Prawdziwa zupa Pho z kurczakiem i makaronem ryżowym - jak zrobić, przepis, krok 5
Masz w ulubionych
Dodaj do ulubionych
Oliwia Szymańska
Komentarze