Sałatki

Sałatka ze szpinakiem i burakiem

45 min
4 porcje
Sałatka ze szpinakiem i burakiem
✓ Sprawdzony przepis | Foto: Aleksandra Maksimowska
To niezwykłe połączenie soczystej zieleni i rubinowego koloru nie tylko nasyci żołądki, ale także zadowoli oczy. Sałatka ze szpinakiem i burakiem świetnie sprawdzi się jako przystawka dla gości lub pyszny lunch do pracy. Dodatek kruszonej fety nadaje całości kremowej delikatności, a chrupkość słonecznika lekko ją przełamuje. W mojej kuchni ten przepis nie ma sobie równych!
Kaloryczność: 130 kcal w 100 g.
Dieta: Wegetariańska.

Składniki na sałatkę ze szpinakiem i burakiem

  • Szpinak (świeży) - 150 g
  • Buraki - 2 sztuki
  • Ser feta - 250 g
  • Ziarna, pestki, nasiona (słonecznik) - 2 łyżki
  • Oliwa z oliwek - 2 łyżki
  • Ocet balsamiczny - 1 łyżka
  • Miód - 1 łyżeczka
  • Sól i pieprz - do smaku

Przygotowanie sałatki ze szpinakiem i burakiem

Buraki umyj, owiń folią aluminiową i piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez około 20 minut, aż będą półmiękkie. Wtedy ostudź je, obierz i pokrój w kostkę. Z mojego doświadczenia radzę nie piecz buraków zbyt długo – powinny zachować lekką twardość, co nada sałatce przyjemną teksturę. Jeśli nie masz czasu na pieczenie, możesz użyć buraków gotowanych, choć pieczenie wydobywa głębszy smak.

W międzyczasie umyj i osusz liście szpinaku, a na suchej patelni podpraż ziarna słonecznika.
Sałatka ze szpinakiem i burakiem - jak zrobić, przepis, krok 1
Oliwę z oliwek, ocet balsamiczny i miód wlej do małego słoiczka, zakręć go i energicznie wstrząśnij, aby składniki dobrze się połączyły. Odkryłam, że dodanie szczypty soli do dressingu jeszcze przed połączeniem z sałatką pomaga wydobyć słodycz buraków. Czasami dodaję też odrobinę skórki z cytryny dla świeżości.
Sałatka ze szpinakiem i burakiem - jak zrobić, przepis, krok 2
Rozkrusz ser feta na mniejsze kawałki i przełóż wraz z pozostałymi składnikami do dużej miski. Całość polej dressingiem, delikatnie wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem. Feta jest już dość słona, więc ostrożnie z dodatkowym soleniem. Jeśli masz problem z kruszeniem fety, trzymaj ją w lodówce do ostatniej chwili – chłodna łatwiej się kroi bez rozpadania.
Sałatka ze szpinakiem i burakiem - jak zrobić, przepis, krok 3
Podawaj sałatkę od razu po przygotowaniu! Jeśli natomiast chcesz ją zrobić dzień wcześniej, nie łącz składników, tylko przechowaj je oddzielnie w lodówce i połącz dopiero kilkanaście minut przed podaniem. W mojej rodzinie często przygotowujemy składniki wieczorem, a łączymy tuż przed serwowaniem.
Sałatka ze szpinakiem i burakiem - jak zrobić, przepis, krok 4
Masz w ulubionych
Dodaj do ulubionych

Opinie i pytania

Wypróbowałeś ten przepis? Podziel się swoim wrażeniem lub zapytaj o radę!