Sernik nowojorski

Do upieczenia sernika nowojorskiego będziesz potrzebować 2 blaszek (jednej mniejszej i drugiej na tyle większej, że zmieści w sobie mniejszą blaszkę) lub blaszki i naczynia żaroodpornego (naczynie musi być większe i zmieścić w sobie blaszkę), ponieważ ten sernik piecze się w kąpieli wodnej.

Masło rozpuść, ciasteczka rozkrusz na bardzo drobny proszek i dokładnie wymieszaj. Dno mniejszej blaszki wylep równomiernie ciasteczkami. Pod ciasteczka możesz dać papier do pieczenia, wtedy łatwiej będzie kroić gotowe ciasto. Włóż do rozgrzanego do 180 C piekarnika, podpiecz przez 10 minut, wyciągnij spód z piekarnika i przestudź.

Cytrynę umyj i wyparz we wrzątku, a następnie zetrzyj z niej skórkę. Z jednej połówki cytryny wyciśnij sok.

W misce do miksera umieść serek kremowy, jajka, cukier i śmietanę. Wszystko zmiksuj na jednolitą masę, następnie dodaj mąkę pszenną oraz skórkę i sok z cytryny i delikatnie wymieszaj.

Przygotowaną masę serową wylej na podpieczony spód z ciasteczek. Do większej blaszki wlej wodę i włóż do niej mniejszą blaszkę. Woda powinna sięgać do wysokości mniej więcej 2,5-3 cm.

Zmniejsz temperaturę do 170 C, wstaw blaszki i piecz 1-1,5 godziny. Upieczony sernik nie może być płynny, ale będzie się ruszał, gdy poruszysz blaszką. Po tym czasie wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki. Sernik wyciągnij z piekarnika dopiero gdy ostygnie.

Przed podaniem sernik nowojorski należy schłodzić kilka godzin w lodówce. Po dobrym schłodzeniu możesz polać go miodem lub polewą czekoladową.