Domowy chleb gryczany

Składniki na chleb gryczany

• Kasza gryczana (niepalona) - 500 g
• Drożdże (suche) - 7 g
• Olej - 40 ml
• Woda (ciepła) - 400 ml
• Sól - 1 łyżeczka
• Cukier (brązowy) - 1 łyżka
• Ziarna, pestki, nasiona (np. słonecznik, dynia, chia) - 50-80 g
• Olej (do wysmarowania formy) - odrobina

Jak przygotować chleb gryczany

Zmiel kaszę gryczaną na drobny proszek za pomocą młynka lub mocnego blendera. Następnie w misce wymieszaj ją z suchymi drożdżami, cukrem, solą i większością nasion. Jeśli nie masz młynka, użyj gotowej mąki z niepalonej gryki.

Do suchych składników wlej olej i ciepłą wodę (ok. 35-40°C). Wyrób z tego gęstą, kleistą masę. Gotowe ciasto przełóż od razu do natłuszczonej olejem keksówki (ok. 25x11 cm) i posyp po wierzchu resztą ziaren. Przykryj ją folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1.5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Kiedy ciasto w formie wyrośnie, wstaw keksówkę do piekarnika (opcja góra-dół) nagrzanego do 200°C i piecz przez około 60 minut. Sama zazwyczaj sprawdzam chleb po 50 minutach drewnianym patyczkiem - jeśli po wyjęciu ze środka jest suchy, wypiek jest gotowy. Nie otwieraj drzwiczek przez pierwsze 40 minut pieczenia.

Od razu po upieczeniu wyciągnij chleb z piekarnika i ostrożnie wyjmij go z formy. Zostaw bochenek na kratce, żeby całkiem ostygł - dzięki temu skórka od spodu się nie zaparzy. Gotowy chleb najlepiej przechowuj w szczelnym pojemniku lub pokrój w kromki i zamroź.

Auhor przepisu:

Oliwia Szymańska - odkrywczyni smaków z 14-letnim doświadczeniem i pasją do kuchni międzynarodowej. Autorka ponad 250 zweryfikowanych przepisów na smakota.pl, specjalizująca się w adaptacji tradycyjnych receptur dla domowej kuchni. Co miesiąc inspiruje ponad 42 000 czytelników.

Podobne przepisy

Chleb orkiszowy na zakwasie

Chlebek bananowy

Prosty chleb z siemienia lnianego bez mąki