Jogurtowe ciasto cytrynowe

Składniki na jogurtowe ciasto cytrynowe

Na ciasto

• Mąka pszenna (typu 450) - 300 g
• Jogurt naturalny (lub grecki) - 250 g
• Cukier - 1/2 szklanki
• Cytryna - 2 sztuki
• Masło - 150 g
• Jajka - 2 sztuki
• Soda oczyszczona - 1,5 łyżeczki

Na lukier

• Cukier puder - 1/2 szklanki
• Skórka cytrynowa (kandyzowana) - 1-2 łyżki

Dodatkowo

• Masło (lub margaryna) - do przygotowania formy
• Mąka pszenna - do przygotowania formy

Przygotowanie idealnego ciasta cytrynowego

Składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Przekonałam się o tym na własnej skórze - zimne jajka i jogurt mogą sprawić, że masło się zwarzy i ciasto nie będzie miało właściwej konsystencji.

Cytryny dokładnie umyj, zalej wrzątkiem, a następnie zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. Ten zabieg usuwa wosk i środki konserwujące ze skórki, dzięki czemu aromat jest czystszy. Wybieram duże, soczyste cytryny z grubą skórką - zawierają więcej olejków eterycznych.

Mąkę pszenną przesiej z sodą oczyszczoną. Używam zawsze mąki typu 450, bo daje najlepszą, puszystą strukturę ciasta.

Masło rozpuść i odstaw do przestygnięcia.

Jajka ubij z cukrem na jasną i puszystą masę, miksuję zawsze przez minimum 5 minut na wysokich obrotach, co gwarantuje puszystość ciasta. Dodaj jogurt naturalny oraz przestudzone masło i dokładnie wymieszaj. Odlej 3 łyżki soku z cytryny na później do lukru, a resztę wlej do ciasta. Dodaj mąkę pszenną z sodą oraz skórkę z cytryn i wymieszaj całość do połączenia się składników. Zawsze mieszam łyżką, a nie mikserem, by nie napowietrzyć mąki - to sprawia, że ciasto jest delikatniejsze.

Piekarnik rozgrzej do 180 C. W moim piekarniku najlepiej sprawdza się opcja grzania góra-dół, bez termoobiegu. Formę do pieczenia wysmaruj masłem lub margaryną i oprósz mąką, wyłóż ciasto, wstaw do piekarnika i piecz przez 35-40 minut. Wbij patyczek w ciasto, aby sprawdzić, czy jest gotowe. Jeśli na patyczku pozostanie masa, piecz jeszcze około 5 minut. Zdarzyło mi się kiedyś, że ciasto z wierzchu wydawało się gotowe, ale w środku było surowe - dlatego zawsze robię test patyczkiem w kilku miejscach. Po tym czasie wyciągnij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.

Przygotuj lukier cytrynowy do polania ciasta. Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny, aby powstała jednolita masa. Sekretem jest dodawanie soku cytrynowego stopniowo, kropla po kropli, by uzyskać idealną konsystencję. Cukier puder możesz wcześniej przesiać, aby rozbić ewentualne grudki, wtedy prościej będzie uzyskać gładki lukier. Idealny lukier powinien spływać z łyżki powolnym strumieniem - nie za rzadki, nie za gęsty.

Przestudzone ciasto polej lukrem i posyp kandyzowaną skórką z cytryny. Odczekanie jest kluczowe - ciepłe ciasto sprawi, że lukier się rozpłynie i wsiąknie, zamiast utworzyć piękną, szklistą powłokę. Z podaniem odczekaj do czasu, aż lukier zastygnie. Ciasto świetnie przechowuje się do 4 dni w szczelnym pojemniku. Możesz też zamrozić je bez lukru na nawet 3 miesiące - po rozmrożeniu będzie równie pyszne jak świeże.

Author przepisu:

Oliwia Szymańska - odkrywczyni smaków z różnych zakątków świata z ponad 14-letnim doświadczeniem kulinarnym. Jej wiedza jest wynikiem intensywnego samokształcenia i pasji do eksplorowania międzynarodowych kuchni. Opublikowała ponad 250 przepisów na smakota.pl po dokładnej weryfikacji. Specjalizuje się w adaptowaniu tradycyjnych przepisów na potrzeby domowej kuchni, oferując praktyczne wskazówki i przystępne wyjaśnienia. Jej przepisy i porady kulinarne są regularnie wykorzystywane przez ponad 42 000 czytelników miesięcznie.

Podobne przepisy

Ciasto z mascarpone bez pieczenia

Szybkie kruche ciasteczka z mąki kokosowej

Malinowa chmurka bez pieczenia na herbatnikach

Proste i szybkie kruche ciasto z rabarbarem i kruszonką