Chrupiąca grzanka, chłodna, kremowa pasta z awokado i ciepłe jajko z płynnym żółtkiem, które spływa na talerz po przekłuciu widelcem. Kanapki z awokado i jajkiem sadzonym dłużej zachowają chrupkość, jeśli pieczywo będzie mocno zrumienione, a jajko trafi na wierzch dopiero w ostatniej chwili. Dobre awokado lekko ustępuje pod palcem, ale nie jest miękkie jak budyń.

Przygotowanie pasty z awokado

Przekrój awokado wzdłuż, usuń pestkę i wydobądź miąższ łyżką do miski. Dodaj sok z cytryny, oliwę oraz część soli i pieprzu, a resztę zachowaj do jajek. Rozgnieć widelcem, ale zostaw drobne kawałki, żeby pasta miała przyjemniejszą konsystencję. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Odstaw na bok.

Przygotowanie rzodkiewki i szczypiorku

Umyj rzodkiewki, odetnij końcówki i pokrój je w cienkie plasterki. Jeśli puściły sok, osusz je ręcznikiem papierowym. Umyj i osusz szczypiorek, drobno posiekaj i odstaw.

Opiekanie pieczywa

Opiecz kromki w tosterze do zrumienienia albo na dużej suchej patelni na średnim ogniu, po 2-3 minuty z każdej strony. Powinny mieć złoty kolor i chrupiące brzegi. Obierz czosnek i lekko natrzyj nim gorące grzanki, aby nabrały aromatu. Dobrze opieczone pieczywo wolniej wchłonie wilgoć z dodatków.

Smażenie jajek sadzonych

Rozgrzej masło na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu, aż się roztopi i zacznie lekko pienić. Wbijaj jajka pojedynczo do filiżanki, a potem delikatnie zsuwaj na patelnię, żeby nie uszkodzić żółtek. Smaż około 3-4 minut, aż białko całkowicie się zetnie, a brzegi lekko się zazłocą. Jeśli wierzch białka nadal jest szklisty, przykryj patelnię na ostatnie 30-60 sekund. Sprawdź gotowość, lekko poruszając patelnią: białko powinno być nieprzezroczyste i ścięte, a żółtko nadal lekko drżeć. Na koniec oprósz jajka pozostałą solą i pieprzem.

Składanie i podanie

Nałóż na każdą grzankę warstwę pasty z awokado i rozsmaruj ją aż do brzegów. Ułóż plasterki rzodkiewki, a na wierzchu połóż gorące jajko. Posyp szczypiorkiem i, jeśli lubisz, płatkami chili. Podawaj od razu, po dwie grzanki na porcję, bo po kilku minutach pieczywo zaczyna mięknąć.