Kanapki z awokado i jajkiem

Name: Kanapki z awokado i jajkiem
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Europejska
Ingredients: Chłeb (zwarty, np. na zakwasie lub pełnoziarnisty; około 320 g, kromki grubości około 1 cm) 8 kromek; Jajka (rozmiar L, prosto z lodówki) 4 szt.; Awokado (dojrzałe, lekko uginające się pod palcem; około 280-300 g miąższu) 2 szt.; Sok z cytryny (świeżo wyciśnięty) 1 łyżka; Jogurt naturalny (gęsty) 2 łyżki; Szczypiorek 2 łyżki; Rzodkiewka 6 szt.; Masło (około 15 g, do opiekania chleba) 1 łyżka; Sól i pieprz (lub do smaku; najlepiej świeżo mielony pieprz) 1 szczypta

40 min

4 porcje

Chrupiąca, złocista grzanka, na niej kremowe awokado z odrobiną cytryny i plastry jajka z kruchym żółtkiem. Kanapki z awokado i jajkiem są proste, ale o efekcie decyduje kilka drobiazgów: jajko gotowane 10 minut, owoc dojrzały, lecz nie przejrzały, i pasta, która nie robi się wodnista. Żeby chleb pozostał chrupiący, a awokado zielone, składaj kanapki tuż przed podaniem.

Dieta: Wegetariańska.

Kaloryczność

173 kcal na 100 g (B: 7 g, T: 9 g, W: 16 g).

Składniki

Chłeb zwarty, np. na zakwasie lub pełnoziarnisty; około 320 g, kromki grubości około 1 cm 8 kromek
Jajka rozmiar L, prosto z lodówki 4 szt.
Awokado dojrzałe, lekko uginające się pod palcem; około 280-300 g miąższu 2 szt.
Sok z cytryny świeżo wyciśnięty 1 łyżka
Jogurt naturalny gęsty 2 łyżki
Szczypiorek 2 łyżki
Rzodkiewka 6 szt.
Masło około 15 g, do opiekania chleba 1 łyżka
Sól i pieprz lub do smaku; najlepiej świeżo mielony pieprz 1 szczypta

Przygotowanie

Gotowanie jajek

Zagotuj w garnku tyle wody, by sięgała około 2 cm ponad jajka. Opuść jajka delikatnie na łyżce i zmniejsz ogień, żeby woda cicho bulgotała. Gotuj 10 minut od włożenia do wrzątku, aż białko się zetnie, a żółtko stanie się twarde. Przełóż jajka do zimnej wody i zostaw na około 5 minut, w razie potrzeby wymień wodę na zimną. Lekko stłucz skorupki i obierz jajka.

Opiekanie chleba

Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj połowę masła, a gdy się roztopi i spieni, połóż na patelni 4 kromki obok siebie. Opiekaj po około 2 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe i chrupiące na brzegach. Przełóż kromki na kratkę, żeby para nie rozmiękczyła spodu. Powtórz z pozostałym masłem i pieczywem. Jeśli patelnia jest mniejsza, opiekaj kromki w kilku partiach i odpowiednio wydłuż czas.

Przygotowanie kremu z awokado

Umyj i osusz awokado, szczypiorek oraz rzodkiewki. Drobno posiekaj szczypiorek i odłóż połowę do podania. Pokrój rzodkiewki w cienkie plasterki i dokładnie osusz. Przekrój awokado, usuń pestki i wyjmij miąższ łyżką. Od razu skrop go sokiem z cytryny, żeby nie ciemniał. Rozgnieć widelcem niezbyt dokładnie, aby w kremie zostały drobne kawałki. Dodaj połowę szczypiorku, sól i pieprz. Wmieszaj jogurt, dodając go po jednej łyżce i sprawdzając konsystencję; jeśli krem jest luźny już po pierwszej łyżce, pomiń drugą. Nabierz odrobinę kremu na łyżkę i sprawdź, czy trzyma kształt, a nie spływa. Spróbuj i w razie potrzeby dosól, bo awokado dobrze znosi odrobinę więcej soli.

Układanie kanapek

Rozsmaruj krem na każdej przestudzonej kromce aż do samych brzegów. Pokrój jajka w plastry ostrym nożem, zwilżając ostrze wodą, i ułóż je na kremie. Na wierzchu rozłóż osuszone plasterki rzodkiewki. W razie potrzeby oprósz kanapki solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Podanie i przechowywanie

Posyp kanapki odłożonym szczypiorkiem. Podawaj je od razu, gdy grzanka jest jeszcze chrupiąca, a krem chłodny i zielony. Przyjmij po 2 kanapki na porcję. Jeśli przygotowujesz składniki na później, przechowuj je osobno: ostudzony chleb trzymaj w temperaturze pokojowej, a jajka i krem w zamkniętych pojemnikach w lodówce, najlepiej do następnego dnia. Dociśnij folię spożywczą do powierzchni kremu, żeby ograniczyć dostęp powietrza. Kanapki złóż tuż przed podaniem.

Kuchnia europejska

Masz w ulubionych

Dodaj do ulubionych

4.9 / 5 (4)

Autor przepisu:

Aleksandra Maksimowska - miłośniczka domowej kuchni i fotografii kulinarnej, która z pasją i własnym doświadczeniem zamienia przepisy w piękne, inspirujące historie.

Opublikowano: 01 listopada 2026