Name: Kanapki z awokado i pomidorem
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Cuisine: Śródziemnomorska
Ingredients: Chłeb (na zakwasie, grubość ok. 1,5 cm, łącznie ok. 160 g) 4 kromki; Awokado (dojrzałe, lekko uginające się pod palcem, łącznie ok. 280 g miąższu) 2 szt.; Pomidory (średnie, jędrne, np. malinowe lub lima, łącznie ok. 340 g) 2 szt.; Czosnek (do natarcia chleba) 1 ząbek; Sok z limonki (świeżo wyciśnięty) 2 łyżeczki; Oliwa z oliwek (extra virgin, łącznie ok. 27 g) 2 łyżki; Cebula czerwona (ok. 25 g) 1/4 szt.; Woda (zimna, do namoczenia cebuli) 150 ml; Bazylia (świeże listki) 1 garść; Sól (do pasty i pomidorów) 2 szczypty; Pieprz czarny (świeżo mielony, do pasty i wykończenia kanapek) 2 szczypty; Chili (płatki, opcjonalnie) 1 szczypta

Przygotowanie pomidora i cebuli

Umyj pomidory, usuń szypułki i pokrój je w plastry grubości ok. 5 mm. Jeśli są bardzo soczyste, wyjmij część luźnych nasion z galaretką, zachowując plastry w całości. Ułóż plastry na złożonym ręczniku papierowym na 5 minut, a następnie delikatnie osusz je z wierzchu. Pokrój czerwoną cebulę w cienkie piórka, zalej zimną wodą na kilka minut, by złagodzić jej ostrość, po czym odcedź i osusz.

Zrumienienie pieczywa

Rozgrzej dużą patelnię grillową lub zwykłą na średnim ogniu. Skrop kromki z jednej strony łącznie 2 łyżeczkami oliwy i opiekaj po 1,5-2 minuty z każdej strony, aż się zrumienią i zyskają chrupkie brzegi. Na patelni grillowej wypatruj złotobrązowych pasków, a na zwykłej - rumianej powierzchni. Przekrój czosnek na pół i natrzyj nim gorące kromki - na chrupiącej powierzchni zetrze się jak na tarce.

Przygotowanie pasty z awokado

Przekrój awokado, usuń pestkę i wyjmij miąższ łyżką do miseczki. Od razu dodaj sok z limonki, szczyptę soli, szczyptę pieprzu, opcjonalnie chili i 1 łyżeczkę oliwy. Rozgnieć widelcem tylko częściowo, tak by zostały kawałki wielkości ziarna fasoli. Pozostaw pastę kremową, ale z wyczuwalną strukturą. Przygotuj ją tuż przed złożeniem kanapek - sok z limonki spowolni jej ciemnienie.

Składanie kanapek

Nałóż na jeszcze ciepłe kromki grubą warstwę pasty z awokado i delikatnie ją wyrównaj, sięgając do brzegów, by chleb nie nasiąkał sokiem z pomidora. Ułóż na wierzchu osuszone plastry pomidora, lekko zachodzące na siebie. Dopiero teraz oprósz je pozostałą szczyptą soli, bo posolone wcześniej szybciej puszczą sok.

Podanie

Udekoruj kanapki piórkami czerwonej cebuli, porwanymi w palcach listkami bazylii i pozostałym pieprzem. Skrop je cienkim strumieniem pozostałej oliwy. Podaj od razu, póki chleb chrupie, a pomidor jest chłodny. Jeśli przygotowujesz składniki wcześniej, przechowuj pastę w lodówce, szczelnie przykrytą folią przylegającą do jej powierzchni, a pomidory w osobnym pojemniku. Pieczywo trzymaj osobno w temperaturze pokojowej, a kanapki złóż tuż przed jedzeniem.