Pieczona biała kiełbasa w sosie chrzanowym
1 godz.
5 porcji
✓ Sprawdzony przepis | Foto: Aleksandra Maksimowska
Popękana kiełbasa w zważonym sosie to najczęstszy problem. Pokażę Ci dwa proste triki, jak tego uniknąć. Dzięki temu soki zostaną w środku, a sos wyjdzie bardzo gładki.
Kaloryczność: 250 w 100 g.
Składniki na idealną kiełbasę z sosem
Baza mięsna
- Kiełbasa (Biała surowa) - 1 kg
- Tłuszcz (masło klarowane, olej roślinny lub smalec gęsi) - 2 łyżki
Aksamitny sos chrzanowy
- Śmietanka (30% lub 36%) - 400 ml
- Chrzan tarty (ze słoiczka, ostry) - 3 łyżki
- Cebula - 2 sztuki
- Czosnek - 2 ząbki
- Majeranek - 1 czubata łyżka
- Majonez (dla podbicia kremowości) - 1 łyżka
- Jabłka (lub marynowany seler) - 1 sztuka
- Sól i pieprz - do smaku
- Świeże zioła - do podania
Przepis krok po kroku
Nakłuj kiełbasę wykałaczką w kilku miejscach i wrzuć do wody o temperaturze około 80°C. Parz ją przez 15-20 minut. Tylko nie wrzucaj kiełbasy na mocno gotującą się wodę, bo skórka od razu popęka.
Wyjmij kiełbasę z wody i osusz. Nadetnij ją w drobną kratkę i krótko, ale mocno przesmaż na gorącym tłuszczu ze wszystkich stron. Zawsze robię to przed pieczeniem, żeby zatrzymać soki w środku, a z tłuszczu na patelni zrobić potem sos.
Następnie zdejmij wędlinę i odłóż na talerz. Na tym samym tłuszczu podsmaż posiekaną cebulę przez około 3 minuty. Zwykle ścieram tu jeszcze jabłko lub garść wiórków marynowanego selera, by lekko zbalansować moc chrzanu.
W kolejnym kroku wlej tłustą śmietankę, dodaj chrzan, przeciśnięty czosnek, majeranek, ewentualnie łyżkę majonezu oraz sól z pieprzem. Wymieszaj wszystko, uważając, żeby sos się nie zagotował. Lepiej zrezygnuj też z chudej śmietany i jogurtów - w połączeniu z chrzanem gorący piekarnik zważy taki sos w moment.
Przelej gotowy sos na dno naczynia żaroodpornego, ułóż podsmażoną kiełbasę tak, aby lekko wystawała i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Zapiekaj około 15 minut z funkcją góra-dół. Zazwyczaj wyciągam naczynie, gdy tylko wierzch apetycznie się zrumieni.
Wyjmij z piekarnika i posyp ziołami. Podawaj z chlebem, ćwikłą lub domowym puree ziemniaczanym. Gotowe danie przechowuj do trzech dni w lodówce. Uważaj tylko, by niczego nie zamrażać - po rozmrożeniu śmietana zupełnie się rozwarstwi.
Masz w ulubionych
Dodaj do ulubionych
/ 5 ()
Auhor przepisu:
- miłośniczka domowej kuchni i fotografii kulinarnej, która z pasją i własnym doświadczeniem zamienia przepisy w piękne, inspirujące historie.
Opinie i pytania
Wypróbowałeś ten przepis? Podziel się swoim wrażeniem lub zapytaj o radę!
