Kotlety z kalafiora i kaszy jaglanej

Cebulę oraz czosnek obierz i pokrój w drobną kostkę. Pietruszkę umyj i posiekaj. Kalafior umyj i podziel na mniejsze części.

Do garnka włóż kaszę jaglaną i zalej ją wodą. Gotuj przez około 15 minut od momentu zagotowania i odstaw do przestygnięcia. W drugim garnku zagotuj wodę z szczyptą soli. Wrzuć do niej kalafior i gotuj przez około 10 minut. Możesz również ugotować kalafior na parze - wtedy należy ułożyć różyczki kalafiora na sitku do gotowania na parze i postawić na garnku z gotującą się wodą.

Kalafior rozgnieć widelcem i dodaj do niego kaszę jaglaną, cebulę, czosnek, pietruszkę, jajko i przyprawy. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Z masy uformuj kotlety i obtocz je w bułce tartej. Jeśli podczas formowania kotlety będą się kleić, możesz zwilżyć ręce zimną wodą.

Na patelni rozgrzej olej i smaż kotlety z obu stron przez kilka minut, aż nabiorą złocistego koloru. Możesz je również upiec w piekarniku: W tym wypadku rozgrzej piekarnik do 200°C. Kotlety ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i skrop je olejem. Piecz kotlety przez około 30 minut.

Podawaj kotlety z ulubioną sałatką, może to być na przykład sałata ze śmietaną lub pomidory w oleju, albo ze świeżymi warzywami. Do kotletów z kalafiora i kaszy jaglanej świetnie pasuje także dip czosnkowy lub tzatziki. Kotlety są też dobre na zimno jako lunch do pracy czy szkoły.