Polędwiczki w sosie pieczarkowym

Składniki

• Polędwica wieprzowa - 1/2 kg
• Majeranek - 1 łyżeczka
• Czosnek granulowany - 1 łyżeczka
• Sól - 1 łyżeczka
• Pieprz czarny - 1/2 łyżeczki
• Olej - 4 łyżki

• Pieczarki - 500 g
• Cebula - 150 g
• Czosnek - 2-3 ząbki
• Natka pietruszki - 1/2 pęczka
• Śmietana (30%) - 150 ml
• Mąka pszenna - 1 łyżka
• Woda - 300 ml
• Sól i pieprz - do smaku

Przygotowanie

Polędwiczkę wieprzową pokrój na równe plastry o grubości około 1-1,5 cm. W miseczce wymieszaj majeranek, sól, pieprz, czosnek granulowany i dwie łyżki oleju. Każdy kawałek mięsa natrzyj przyprawami, włóż do miski lub głębokiego talerza i przykryj. Odstaw na 20-30 minut w temperaturze pokojowej lub na kilka godzin (wtedy włóż mięso do lodówki i wyciągnij na około 30 minut przed smażeniem, aby nabrało temperatury pokojowej).

Przygotuj warzywa. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Cebulę pokrój w piórka, a czosnek w plastry. Pietruszkę posiekaj.

Rozgrzej patelnię z pozostałym olejem i przełóż na nią polędwiczki, ale nie myj miski z pozostałości przypraw – przyda się później. Podsmaż mięso z obu stron, aż się zarumieni. Następnie dodaj cebulę i kiedy się zeszkli, dodaj czosnek oraz pieczarki. Smaż do momentu zarumienienia się pieczarek.

Zagotuj wodę i zalej nią miskę, w której wcześniej leżało mięso wraz z przyprawami – dzięki temu wykorzystasz wszystkie przyprawy. Podlej mięso wraz z warzywami tą wodą i duś pod przykryciem 25-30 minut (aż polędwiczki staną się miękkie).

Śmietanę wymieszaj z mąką pszenną, żeby nie było grudek. Dodaj do tego trochę wywaru z duszenia mięsa i pieczarek, a następnie całość wlej do mięsa, cały czas mieszając. Gotuj przez chwilę, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje. Wsyp natkę pietruszki i dopraw solą oraz pieprzem.

Polędwiczki w sosie pieczarkowym podawaj z ulubionymi dodatkami, np. puree ziemniaczanym lub kluskami śląskimi i bukietem surówek. Do sosu pieczarkowego pasują buraczki zasmażane, czy surówka z marchewki.

Przepis dodał(a):

Oliwia Szymańska