Polędwiczki w sosie pieczarkowym
50 min
4 porcje
✓ Sprawdzony przepis | Foto: Yuliia Stsepeleva
Polędwiczka to jedna z moich ulubionych części wieprzowiny – jest delikatna i nie ma dużo tłuszczu. Do tego jest dobrym źródłem białka, magnezu i niektórych witamin B, np. B1. Dobrym pomysłem na uroczysty (i nie tylko!) obiad jest podanie polędwiczki w sosie pieczarkowym.
Kaloryczność
111 kcal na 100 g (B: 10 g, T: 7 g, W: 2 g).
Składniki
Na polędwicę wieprzową:
Na sos pieczarkowy:
Przygotowanie
Polędwiczkę wieprzową pokrój na równe plastry o grubości około 1-1,5 cm. W miseczce wymieszaj majeranek, sól, pieprz, czosnek granulowany i dwie łyżki oleju. Każdy kawałek mięsa natrzyj przyprawami, włóż do miski lub głębokiego talerza i przykryj. Odstaw na 20-30 minut w temperaturze pokojowej lub na kilka godzin (wtedy włóż mięso do lodówki i wyciągnij na około 30 minut przed smażeniem, aby nabrało temperatury pokojowej).
Przygotuj warzywa. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Cebulę pokrój w piórka, a czosnek w plastry. Pietruszkę posiekaj.
Rozgrzej patelnię z pozostałym olejem i przełóż na nią polędwiczki, ale nie myj miski z pozostałości przypraw – przyda się później. Podsmaż mięso z obu stron, aż się zarumieni. Następnie dodaj cebulę i kiedy się zeszkli, dodaj czosnek oraz pieczarki. Smaż do momentu zarumienienia się pieczarek.
Zagotuj wodę i zalej nią miskę, w której wcześniej leżało mięso wraz z przyprawami – dzięki temu wykorzystasz wszystkie przyprawy. Podlej mięso wraz z warzywami tą wodą i duś pod przykryciem 25-30 minut (aż polędwiczki staną się miękkie).
Śmietanę wymieszaj z mąką pszenną, żeby nie było grudek. Dodaj do tego trochę wywaru z duszenia mięsa i pieczarek, a następnie całość wlej do mięsa, cały czas mieszając. Gotuj przez chwilę, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje. Wsyp natkę pietruszki i dopraw solą oraz pieprzem.
Polędwiczki w sosie pieczarkowym podawaj z ulubionymi dodatkami, np. puree ziemniaczanym lub kluskami śląskimi i bukietem surówek. Do sosu pieczarkowego pasują buraczki zasmażane, czy surówka z marchewki.
Masz w ulubionych
Dodaj do ulubionych
/ 5 ()
Autor przepisu:
- odkrywczyni smaków z 14-letnim doświadczeniem i pasją do kuchni międzynarodowej. Autorka ponad 250 zweryfikowanych przepisów na smakota.pl, specjalizująca się w adaptacji tradycyjnych receptur dla domowej kuchni. Co miesiąc inspiruje ponad 42 000 czytelników.
Opinie i pytania
Wypróbowałeś ten przepis? Podziel się swoim wrażeniem lub zapytaj o radę!
