Naleśniki i placuszki 2023.11.24

Racuchy na maślance

Name: Racuchy na maślance
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Polska
Ingredients: Mąka pszenna 350 g; Maślanka 1/2 litra; Jajka 2 sztuki; Proszek do pieczenia 1 łyżeczka; Cukier puder 20-30 g; Ekstrakt waniliowy 1-2 łyżeczki; Cynamon 1/2 łyżeczki; Masło 30 g; Olej do smażenia; Sól szczypta

30 min

4 porcje

Puszyste racuchy na maślance z cynamonem

✓ Sprawdzony przepis | Foto: Yuliia Stsepeleva

Wiecie, co łączy racuchy z amerykańskimi pancakes? Tak naprawdę to wszystko! Oba rodzaje placków można przygotować na maślance i praktycznie nie różnią się składnikami. Dzisiaj podzielę się z Wami moim przepisem na słodkie racuchy na maślance z ekstraktem waniliowym i cynamonem. Po latach eksperymentów z różnymi przepisami, ten stał się moim ulubionym - daje idealnie puszyste placuszki za każdym razem.

Kaloryczność: 158 kcal w 100 g.

Składniki na puszyste racuchy z maślanką

Mąka pszenna - 350 g
Maślanka - 1/2 litra
Jajka - 2 sztuki
Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
Cukier puder - 20-30 g
Ekstrakt waniliowy - 1-2 łyżeczki
Cynamon - 1/2 łyżeczki
Masło - 30 g
Olej - do smażenia
Sól - szczypta

Przygotowanie racuchów krok po kroku

Wszystkie składniki na racuchy powinny mieć temperaturę pokojową. Masło roztop w kąpieli wodnej lub mikrofalówce i odstaw do ostygnięcia. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Przesiewanie nie tylko usuwa grudki, ale również napowietrza mąkę, co sprawia, że racuchy będą jeszcze bardziej puszyste.

Racuchy na maślance - jak zrobić, przepis, krok 1

Jajka rozbij z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym, a następnie dodaj do nich maślankę i masło oraz dokładnie wymieszaj. Następnie wsyp przesianą mąkę oraz cynamon i wyrób masę przy pomocy łyżki. Ciasto powinno konsystencją przypominać gęstą śmietanę. Teraz najważniejszy sekret moich puszystych racuchów - odstaw ciasto na 15-20 minut, aby mąka napęczniała, a proszek do pieczenia zaczął działać. Uwierz mi, to naprawdę robi różnicę!

Racuchy na maślance - jak zrobić, przepis, krok 2

Rozgrzej patelnię z olejem tworzącym warstwę około 3 mm i nabieraj ciasto łyżką wcześniej zmoczoną w ciepłej wodzie, co zapobiegnie przyklejaniu się ciasta. Wylewaj po chochelce ciasta na jednego placuszka i smaż z obu stron na złocisty kolor. Nie smaż na zbyt dużym ogniu, bo placki się przyrumienią z zewnątrz, ale będą surowe w środku. Pierwszego placka możesz spróbować i w razie konieczności dostosować temperaturę albo czas smażenia. Z własnego doświadczenia wiem, że średnio-niski ogień działa najlepiej, a racuchy potrzebują około 2-3 minut z każdej strony.

Racuchy na maślance - jak zrobić, przepis, krok 3

Gotowe racuchy możesz włożyć na chwilę do nagrzanego piekarnika, aby nie ostygły przed podaniem. Tylko nie trzymaj ich zbyt długo, żeby się nie wysuszyły. Podawaj gorące z ulubionymi dodatkami, na przykład z konfiturą, posypane cukrem pudrem, polane syropami owocowymi lub czekoladą. W moim domu najlepiej sprawdza się domowa konfitura truskawkowa i bita śmietana. Jeśli zostały jakieś racuchy (co zdarza się rzadko), przechowuję je w lodówce do następnego dnia i odgrzewam krótko na patelni - smakują prawie jak świeże.