Roladki schabowe z pieczarkami i serem z piekarnika

Składniki

• Schab wieprzowy - 80 dag
• Pieprz czarny - 0,5 łyżeczki
• Majeranek - 1 łyżeczka
• Sól - 1 łyżeczka

• Pieczarki - 40 dag
• Ser żółty - 15 dag
• Cebula - 1 sztuka
• Natka pietruszki - 1/2 pęczka
• Masło klarowane - 2-3 łyżki
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki
• Sól i pieprz - do smaku

Przygotowanie

Schab umyj, osusz i pokrój na 8 równych plastrów. Kotlety rozbij tłuczkiem do mięsa, a następnie przypraw pieprzem, solą i majerankiem. Odstaw na trochę do lodówki, aby mięso przeszło przyprawami.

Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Pieczarki umyj, oczyść i pokrój w plasterki lub możesz zetrzeć na grubych oczkach tarki. Pietruszkę posiekaj.

Rozgrzej patelnię z masłem klarowanym i zeszklij cebulę. Następnie dodaj pieczarki i całość podsmaż, aż cała woda wyparuje i pieczarki się ładnie zarumienią. Dodaj pietruszkę, wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku i odstaw do przestygnięcia.

Ser żółty zetrzyj na grubych oczkach tarki. Każdy kawałek mięsa posyp serem i wyłóż porcję farszu z pieczarek. Kotlety zawiń ciasno w roladki i przekuj wykałaczką, aby się nie rozpadły.

Naczynie żaroodporne wysmaruj oliwą z oliwek, umieść w nim roladki, przykryj je folią aluminiową, wstaw do rozgrzanego do 180 C piekarnika i piecz przez 40-45 minut. Po tym czasie odkryj roladki, zwiększ temperaturę do 240 C i piecz około 10 minut do zarumienienia.

Roladki podawaj z sosem powstałym w trakcie pieczenia od razu po wyjęciu z piekarnika. Można do nich podać ziemniaki, na przykład w postaci puree lub pieczone. Przygotuj do nich również ulubioną surówkę.

Przepis dodał(a):

Oliwia Szymańska