Sałatka z burakami i rukolą
1 godz.
4 porcje
Foto: Aleksandra Maksimowska
Sałatka z burakami i rukolą jest bardzo prosta, a jednocześnie przepyszna i ładnie się prezentuje na talerzu. Możesz skrócić czas przygotowania o ponad połowę, jeśli użyjesz gotowych buraków. Najlepiej jest ją przygotować bezpośrednio przed podaniem.
Kaloryczność: 123 kcal w 100 g.
Dieta:
Wegetariańska.
Składniki
Na sałatkę
- Buraki - 3 sztuki
- Rukola (świeża, młoda) - 100 g
- Ser feta (najlepiej grecka) - 100 g
- Ziarna, pestki, nasiona (słonecznik łuskany, niesolony) - garść
Na sos
- Oliwa z oliwek (extra virgin) - 2 łyżki
- Ocet balsamiczny - 1 łyżka
- Miód (wielokwiatowy lub akacjowy) - 1 łyżka
- Musztarda (dijon) - 1 łyżeczka
- Sól i pieprz - do smaku
Przygotowanie
Buraki dokładnie umyj i osusz. Każdego buraczka szczelnie zawiń w folię aluminiową i wstaw do rozgrzanego do 200°C piekarnika. Piecz przez 40-50 minut aż będą miękkie przy nakłuciu widelcem (czas może się różnić w zależności od wielkości warzyw). Po ostudzeniu obierz je i pokrój w plasterki lub kostkę, w zależności od preferencji.
Przygotuj wykwintny sos: w małej miseczce połącz oliwę extra virgin z octem balsamicznym, dodaj miód i musztardę dijon. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Składniki wymieszaj lub zblenduj, aby powstała gładka, zemulgowana konsystencja.
Na płaskim talerzu do serwowania utwórz warstwę z umytych i osuszonych liści rukoli, a na wierzchu ułóż ostudzone buraki. Całość zwieńcz pokruszonym serem feta.
Tuż przed podaniem skrop sałatkę przygotowanym dressingiem i posyp słonecznikiem. Ewentualnie możesz użyć prażonych orzechów włoskich lub pestek dyni. By nadać daniu jeszcze bardziej wykwintny charakter, dodaj świeże zioła, jak bazylia czy tymianek. Wartości odżywcze sałatki można zwiększyć, dodając kiełki lub nasiona chia. Sałatka świetnie komponuje się z grillowanym kurczakiem lub pieczywem pełnoziarnistym.
Masz w ulubionych
Dodaj do ulubionych
/ 5 ()
Przepis dodał(a):
Oliwia Szymańska
Komentarze