Sernik królewski

Masło do kruchego ciasta powinno być zimne. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiej do miski i wymieszaj. Dodaj masło lub margarynę, żółtka oraz cukier i ręcznie wymieszaj wszystkie składniki na jednolitą masę. Następnie uformuj kulę z masy, podziel na dwie części, owiń ją w folię spożywczą i włóż na 1 godzinę do lodówki.

Ser biały przemiel 2-3 razy maszynką do mielenia mięsa. Białka oddziel od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubij na sztywną pianę, dodaj sok z cytryny i delikatnie wymieszaj.

Ser biały utrzyj z cukrem i dodawaj po jednym żółtku, ciągle miksując. Następnie dodaj budyń w proszku i zmiksuj do połączenia się składników. Na samym końcu dodaj pianę z białek i delikatnie wymieszaj za pomocą łyżki.

Blaszkę lub tortownicę nasmaruj odrobiną masła (lub margaryny) i oprósz mąką. Wyciągnij jedną część ciasta, rozwałkuj je i rozłóż na dnie blaszki. Zamiast wałkowania, możesz też rozdzielić ciasto na mniejsze kawałki i wylepić nimi blaszkę. Ciasto ponakłuwaj widelcem, wstaw do nagrzanego do 180 C piekarnika i piecz przez 10-15 minut.

Na podpieczony kruchy spód wyłóż masę serową, a drugą część ciasta zetrzyj na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na warstwę serową. Ciasto wstaw do piekarnika i piecz jeszcze około 60 minut. Możesz włożyć do piekarnika blaszkę z wodą, wtedy masa serowa nie będzie tak sucha.

Po upieczeniu pozostaw ciasto do przestygnięcia w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Przed podaniem można posypać sernik cukrem pudrem lub polać lukrem.