Sernik z mlekiem w proszku na kruchym spodzie

Składniki na sernik z mlekiem w proszku

Na kruchy spód

• Masło (lub margaryna) - 1 kostka
• Mąka pszenna - 30 dag
• Jajka - 1 sztuka
• Śmietana (18%) - 2 łyżki

Na masę serową

• Ser biały - 1 kg
• Mleko (w proszku) - 16 dag
• Cukier - 15-20 dag
• Jajka - 6 sztuk
• Mleko - 1,5 szklanki
• Budyń (waniliowy w proszku) - 2 opakowania
• Masło - 17 dag

Przygotowanie sernika z mlekiem w proszku

Zacznij od przygotowania kruchego ciasta. Nauczyłam się, że masło (lub margaryna) nie może być ciepłe, ponieważ będzie się lepiło do rąk i będzie ciężko wyrobić ciasto. Moja wskazówka: jeśli zapomniałaś wyjąć masło z lodówki wcześniej, pokrój je na małe kawałki - szybciej osiągnie odpowiednią temperaturę. Na stolnicy oprószonej niewielką ilością mąki posiekaj masło, dodaj mąkę, jajka i śmietanę. Z ciasta uformuj kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na około 1 godzinę.

Blaszkę wysmaruj masłem lub margaryną i oprósz mąką. Zawsze używam blaszki o wymiarach 24-26 cm - to idealna wielkość na tę ilość ciasta. Spód blaszki wylep kruchym ciastem, ponakłuwaj je widelcem, co zapobiega pękaniu podczas pieczenia, wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 10-15 minut.

Bardzo ważne: wszystkie składniki na masę serową muszą mieć temperaturę pokojową. Jeśli tego nie zrobisz, masa może się zważyć. Ser biały należy trzykrotnie przemielić w maszynce do mielenia mięsa. Alternatywnie możesz użyć sera z wiaderka, wtedy nie trzeba go mielić. Polecam ser twarogowy tłusty - da lepszą konsystencję. Masło rozpuść i odstaw do przestygnięcia. Białka oddziel od żółtek oraz ubij je na sztywną pianę.

Żółtka utrzyj z cukrem na jasną puszystą masę, dodaj ser biały, płynne mleko oraz przestudzone masło i zmiksuj do połączenia się składników. Kluczem do sukcesu jest stopniowe dodawanie składników i dokładne miksowanie. Ciągle miksując, dodaj budynie i mleko w proszku. Mleko w proszku nadaje sernikowi wyjątkową kremowość i intensyfikuje smak. Miksuj, aż składniki się połączą. Dodaj ubite białka do masy serowej i delikatnie wymieszaj ruchami od dołu do góry, aby nie wypuścić powietrza.

Masę serową przełóż na podpieczony wcześniej spód z kruchego ciasta, wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz 40-50 minut. Zawsze stawiam na dolnej półce piekarnika miskę z wodą - dzięki temu sernik się nie przesusza i nie pęka na powierzchni. Po zakończeniu pieczenia pozostaw sernik w piekarniku i studź przy uchylonych drzwiczkach.

Z doświadczenia wiem, że sernik przed podaniem musi całkowicie wystygnąć. Najlepiej smakuje następnego dnia, gdy wszystkie smaki się połączą. Możesz go polać miodem lub posypać cukrem pudrem. Przechowuję sernik w lodówce pod przykryciem - utrzymuje świeżość do 5 dni. Można go również zamrozić w plasterkach - idealny na nieoczekiwanych gości.

Author przepisu:

Oliwia Szymańska - odkrywczyni smaków z różnych zakątków świata z ponad 14-letnim doświadczeniem kulinarnym. Jej wiedza jest wynikiem intensywnego samokształcenia i pasji do eksplorowania międzynarodowych kuchni. Opublikowała ponad 250 przepisów na smakota.pl po dokładnej weryfikacji. Specjalizuje się w adaptowaniu tradycyjnych przepisów na potrzeby domowej kuchni, oferując praktyczne wskazówki i przystępne wyjaśnienia. Jej przepisy i porady kulinarne są regularnie wykorzystywane przez ponad 42 000 czytelników miesięcznie.

Podobne przepisy

Ciasto z mascarpone bez pieczenia

Szybkie kruche ciasteczka z mąki kokosowej

Proste i szybkie kruche ciasto z rabarbarem i kruszonką

Szybki makowiec z gotowej masy makowej