Sernik z mlekiem w proszku na kruchym spodzie

Zacznij od przygotowania kruchego ciasta. Masło (lub margaryna) nie może być ciepłe, ponieważ będzie się lepiło do rąk i będzie ciężko wyrobić ciasto. Na stolnicy oprószonej niewielką ilością mąki posiekaj masło, dodaj mąkę, jajka i śmietanę. Z ciasta uformuj kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na około 1 godzinę.

Blaszkę wysmaruj masłem lub margaryną i oprósz mąką. Spód blaszki wylep kruchym ciastem, ponakłuwaj je widelcem, wstaw do nagrzanego do 180 C piekarnika i piecz przez 10-15 minut.

Składniki na masę serową muszą mieć temperaturę pokojową. Ser biały należy trzykrotnie przemielić w maszynce do mielenia mięsa. Możesz też użyć sera z wiaderka, wtedy nie trzeba go mielić. Masło rozpuść i odstaw do przestygnięcia. Białka oddziel od żółtek oraz ubij je na sztywną pianę.

Żółtka utrzyj z cukrem na jasną puszystą masę, dodaj ser biały, płynne mleko oraz przestudzone masło i zmiksuj do połączenia się składników. Ciągle miksując, dodaj budynie i mleko w proszku. Miksuj, aż składniki się połączą. Dodaj ubite białka do masy serowej i delikatnie wymieszaj.

Masę serową przełóż na podpieczony wcześniej spód z kruchego ciasta, wstaw do nagrzanego do 180 C piekarnika i piecz 40-50 minut. Do piekarnika możesz również włożyć blaszkę z wodą, aby sernik się nie przesuszył. Po zakończeniu pieczenia pozostaw sernik w piekarniku i studź przy uchylonych drzwiczkach.

Sernik przed podaniem musi całkowicie wystygnąć. Możesz go polać miodem lub posypać cukrem pudrem.