Szybkie ciasto na pizzę bez wyrastania - pizza w 30 minut
30 min
4 porcje
Masz ochotę na domową pizzę, ale nie chcesz czekać na wyrastanie ciasta? Ten przepis daje cienki spód, który trzyma dodatki bez rozmiękania i piecze się w niecałe 30 minut. Kluczem jest gorąca blacha, dzięki której spód ścina się od razu i nie zostaje blady.
Kaloryczność: 235 kcal w 100 g.
Składniki
Na szybkie ciasto na pizzę bez wyrastania
- Mąka pszenna (typ 00) - 250 g
- Drożdże (suche instant) - 7 g
- Woda (letnia) - 150 ml
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki
- Sól - 1 płaska łyżeczka
- Cukier - 1 mała szczypta
- Kasza manna - 1-2 łyżki
Na wierzch
- Passata pomidorowa - 4 łyżki
- Mozzarella (twarda, starta) - 120 g
- Szynka (lub salami, pieczarki) - 80-120 g
- Oregano (suszone) - 1/2 łyżeczki
- Sól - 1 szczypta
- Oliwa z oliwek (do sosu i do posmarowania brzegów) - 2 łyżeczki
Jak zrobić szybkie ciasto na pizzę bez wyrastania
Rozgrzej piekarnik razem z pustą blachą do 240°C i daj mu co najmniej 10 minut pełnego nagrzania. Nie pomijaj tego etapu, bo zimna blacha wydłuża pieczenie i zostawia blady spód. Ustaw blachę na środkowym poziomie, wtedy brzegi łapią kolor równiej.
Wsyp do miski mąkę, drożdże, sól i szczyptę cukru, a potem wymieszaj wszystko przez 20-30 sekund. Wlej letnią wodę o temperaturze około 35-38°C i oliwę, po czym połącz składniki łyżką lub dłonią. Uważaj, aby woda nie była gorętsza niż 40°C, bo ciasto może wyjść zbite.
Wsyp do miski mąkę, drożdże, sól i szczyptę cukru, a potem wymieszaj wszystko przez 20-30 sekund. Wlej letnią wodę o temperaturze około 35-38°C i oliwę, po czym połącz składniki łyżką lub dłonią. Uważaj, aby woda nie była gorętsza niż 40°C, bo ciasto może wyjść zbite.
Wyrabiaj ciasto przez 2-3 minuty, aż powstanie gładka kula, która lekko klei się do dłoni, ale nie zostaje na palcach grubą warstwą. Jeśli masa jest zbyt mokra, dosypuj mąkę po 1 łyżce. Jeśli zbyt sucha, dolewaj wodę po 1 łyżeczce. Wilgotność mąki bywa różna i warto reagować od razu, żeby ciasto nie wyszło twarde.
Posyp papier do pieczenia kaszką manną i rozciągnij na nim ciasto do średnicy około 28-30 cm oraz grubości 3-4 mm. Kaszka manna ogranicza przyklejanie i pomaga uzyskać suchszy spód po upieczeniu. Jeśli ciasto się cofa, odłóż je na 2 minuty, a potem rozciągnij ponownie.
Wymieszaj passatę z oregano, szczyptą soli i 1 łyżeczką oliwy, a potem rozsmaruj sos, zostawiając wolny brzeg szerokości około 1 cm. Następnie rozsyp 2/3 sera jako warstwę ochronną, a dopiero na nim ułóż dodatki i dosyp resztę mozzarelli. Sama biorę tu twardą mozzarellę, bo kulka z zalewy puszcza wodę i w 10-12 minut pieczenia potrafi rozmiękczyć środek.
Posmaruj brzegi cienko oliwą i zsuń pizzę razem z papierem na rozgrzaną blachę. Piecz przez 10-12 minut w 240°C, aż brzegi będą złote, a spód po uniesieniu łopatką będzie suchy i lekko sztywny. Obserwuj po 9 minucie, bo cienkie ciasto z małą ilością dodatków potrafi być gotowe wcześniej.
Wyjmij pizzę i odczekaj 1-2 minuty, żeby ser przestał się przesuwać przy krojeniu. Podaj ją od razu, najlepiej z rukolą, bazylią albo prostą sałatką z pomidorów. Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni w pojemniku i odgrzej przez 4-5 minut w 220°C. Sam podpieczony spód bez dodatków możesz zamrozić na do 2 miesięcy.
Masz w ulubionych
Dodaj do ulubionych
/ 5 ()
Auhor przepisu:
- miłośniczka domowej kuchni i fotografii kulinarnej, która z pasją i własnym doświadczeniem zamienia przepisy w piękne, inspirujące historie.
Opinie i pytania
Wypróbowałeś ten przepis? Podziel się swoim wrażeniem lub zapytaj o radę!
