Naleśniki i placuszki 2023.11.05

Racuchy drożdżowe z jabłkami

Name: Racuchy drożdżowe z jabłkami
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: Polska
Ingredients: Mąka pszenna 2 szklanki; Jabłka 2-3 sztuki; Drożdże (suche) 1 saszetka (7 g); Mleko (ciepłe) 1 szklanka; Jajka 2 sztuki; Cukier wanilinowy 1 łyżeczka; Cukier 1 łyżeczka; Olej do smażenia

40 min

12 porcji

Szybkie puszyste racuchy drożdżowe z jabłkami

✓ Sprawdzony przepis | Foto: Yuliia Stsepeleva

Racuchy drożdżowe z jabłkami to klasyczne danie polskiej kuchni, kojarzące się przede wszystkim z wakacjami. Wychodzą mięciutkie i puszyste w środku, a chrupiące na zewnątrz. U mnie przyrządza się je głównie na obiad, ale będą też świetnym pomysłem na śniadanie czy kolacje! Przepis ten szczególnie doceniam, bo moja babcia robiła zawsze takie racuchy, gdy przyjeżdżałam do niej na wakacje. Po wielu próbach udało mi się odtworzyć ten idealny smak z dzieciństwa. Przekazuję Wam sprawdzony przepis, który nigdy mnie nie zawiódł.

Kaloryczność: 165 kcal w 100 g.

Składniki na puszyste racuchy drożdżowe z jabłkami

Mąka pszenna - 2 szklanki
Jabłka - 2-3 sztuki
Drożdże (suche) - 1 saszetka (7 g)
Mleko (ciepłe) - 1 szklanka
Jajka - 2 sztuki
Cukier wanilinowy - 1 łyżeczka
Cukier - 1 łyżeczka
Olej - do smażenia

Przygotowanie domowych racuchów drożdżowych krok po kroku

Mąkę przesiej do miski. Suche drożdże wymieszaj z mąką, cukrem wanilinowym i zwykłym cukrem. Wlej mleko i wbij jaja. Wyrób ciasto, aż wszystkie składniki się połączą. Miskę z ciastem przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę (ciasto powinno podwoić objętość).

Zawsze upewniam się, że mleko jest lekko ciepłe, ale nie gorące - zbyt wysoka temperatura zabije drożdże. Jeśli w domu jest chłodno, stawiam miskę w pobliżu kaloryfera lub na krótko włączam piekarnik, a potem umieszczam tam ciasto do wyrastania.

Racuchy drożdżowe z jabłkami - jak zrobić, przepis, krok 1

Jabłka obierz i pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce. Dodatkowo możesz skropić je odrobiną soku z cytryny, aby nie sczerniały. Jabłka dodaj do wyrośniętego ciasta i delikatnie wymieszaj. Osobiście preferuję kwaśniejsze jabłka, które świetnie kontrastują ze słodkim ciastem. Jeśli ciasto po dodaniu jabłek wydaje się zbyt rzadkie, dodaję 1-2 łyżki mąki.

Racuchy drożdżowe z jabłkami - jak zrobić, przepis, krok 2

Na patelni rozgrzej olej, nakładaj po 2-3 łyżki ciasta na jeden placuszek i smaż z obu stron do zbrązowienia. Najlepiej jest smażyć na małej lub średniej mocy palnika, aby racuchy nie były w środku surowe. Jeśli moc palnika będzie zbyt wysoka, wtedy placki szybko się przypalą, a w środku nie będą jeszcze gotowe. Z doświadczenia wiem, że pierwsza partia racuchów zawsze wychodzi gorsza - to normalne! Traktuję ją jako testową, by dostosować temperaturę.

Racuchy drożdżowe z jabłkami - jak zrobić, przepis, krok 3

Po usmażeniu układaj placki na ręczniku papierowym, aby odsączyć je z nadmiaru oleju. Jeśli zauważysz, że racuchy za szybko ciemnieją, koniecznie zmniejsz ogień i wymień olej na świeży, gdyż przypalony olej nadaje gorzki posmak.

Racuchy drożdżowe z jabłkami - jak zrobić, przepis, krok 4

Racuchy oprósz cukrem pudrem i podawaj na ciepło. W mojej rodzinie podajemy je również z domowym sosem jabłkowym lub śmietaną wymieszaną z odrobiną cynamonu. Jeśli zrobisz za dużo, możesz je przechowywać w lodówce do 2 dni, a przed podaniem odgrzać na suchej patelni lub w mikrofali. Świetnie smakują również na zimno jako przekąska podczas wycieczki!