Fasolka po bretońsku wege

Składniki

• Fasola biała (sucha) - 400 g
• Cebula - 1 sztuka
• Czosnek - 2-3 ząbki
• Pomidory z puszki (krojone) - 1 puszka
• Koncentrat pomidorowy - 1-2 łyżki
• Passata pomidorowa - 500 ml
• Olej (lub oliwa z oliwek) - 2 łyżki
• Majeranek - 1 łyżka
• Papryka słodka - 1 łyżka
• Liść laurowy - 2 sztuki
• Ziele angielskie - 3-4 ziarenka
• Sól i pieprz - do smaku

Przygotowanie

Fasolę włóż do dużej miski lub garnka, nalej zimną wodę do ok. 10 cm powyżej ziaren i odstaw do namoczenia przez kilka godzin (najlepiej na całą noc).

Odcedź i przepłucz fasolę, a później wlej świeżą wodę, dodaj liść laurowy, ziele angielskie oraz 1 łyżeczkę soli. Gotuj na średnim ogniu przez półtorej godziny, aż fasola będzie miękka, a następnie ją odcedź.

W dużym garnku rozgrzej olej i zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, pomidory w puszce, koncentrat i passatę oraz przyprawy i duś około 10 minut.

Do gotującego się sosu włóż fasolę i duś kolejne 10-15 minut. Na końcu dopraw solą i pieprzem do smaku. Fasolkę po bretońsku podawaj ze świeżym pieczywem, możesz ją przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

Przepis dodał(a):

Oliwia Szymańska