Dania główne

Fasolka po bretońsku wege

2 godz.
6 porcji
Fasolka po bretońsku wege
✓ Sprawdzony przepis | Foto: Yuliia Stsepeleva
Fasolka po bretońsku to wyjątkowo smaczne danie. Choć pierwowzór tej potrawy zawiera mięso, to z tego przepisu poznasz wegetariańską wersję. Jest ona bardziej fit niż tradycyjna i ma mniejszą zawartość tłuszczu. Już od dłuższego czasu przygotowuję tę wersję w swoim domu i mogę z czystym sumieniem powiedzieć, że nie ustępuje ona klasycznej.
Kaloryczność: 115 kcal w 100 g.
Dieta: Niskotłuszczowa, Wegańska, Wegetariańska.

Składniki potrzebne do wegetariańskiej fasolki po bretońsku

  • Fasola biała (sucha) - 400 g
  • Cebula - 1 sztuka
  • Czosnek - 2-3 ząbki
  • Pomidory z puszki (krojone) - 1 puszka
  • Koncentrat pomidorowy - 1-2 łyżki
  • Passata pomidorowa - 500 ml
  • Olej (lub oliwa z oliwek) - 2 łyżki
  • Majeranek - 1 łyżka
  • Papryka słodka - 1 łyżka
  • Liść laurowy - 2 sztuki
  • Ziele angielskie - 3-4 ziarenka
  • Sól i pieprz - do smaku

Przygotowanie wege fasolki po bretońsku krok po kroku

Fasolę włóż do dużej miski lub garnka, nalej zimną wodę do ok. 10 cm powyżej ziaren i odstaw do namoczenia przez kilka godzin (najlepiej na całą noc). W swoim harmonogramie zawsze planuję namaczanie fasoli wieczorem, by rano móc kontynuować przygotowania.
Fasolka po bretońsku wege - jak zrobić, przepis, krok 1
Odcedź i przepłucz fasolę, a później wlej świeżą wodę, dodaj liść laurowy, ziele angielskie oraz 1 łyżeczkę soli. Gotuj na średnim ogniu przez półtorej godziny, aż fasola będzie miękka, a następnie ją odcedź. Jeśli zauważysz, że fasola nadal jest twarda po tym czasie, przedłuż gotowanie o 15-20 minut.

Z mojego doświadczenia wynika, że czas gotowania może się różnić w zależności od świeżości fasoli - starsza fasola wymaga dłuższego gotowania.
Fasolka po bretońsku wege - jak zrobić, przepis, krok 2
W dużym garnku rozgrzej olej i zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, pomidory w puszce, koncentrat i passatę oraz przyprawy i duś około 10 minut. Na tym etapie lubię dokładnie mieszać sos, aby wszystkie składniki się połączyły i dały głęboki, aromatyczny smak.
Fasolka po bretońsku wege - jak zrobić, przepis, krok 3
Do gotującego się sosu włóż fasolę i duś kolejne 10-15 minut. Na końcu dopraw solą i pieprzem do smaku. Fasolkę po bretońsku podawaj ze świeżym, lekko zapieczonym pieczywem, co wspaniale podkreśla aromat całego dania. Przed podaniem warto posypać ją posiekaną natką pietruszki dla świeżości i dekoracji.

Zawsze przygotowuję większą porcję, bo z doświadczenia wiem, że danie smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień, dlatego przechowuję je w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Jeśli chcesz urozmaicić smak, polecam dodać łyżkę wędzonej papryki - nadaje ona daniu charakteru przypominającego klasyczną wersję z wędzonym mięsem.
Fasolka po bretońsku wege - jak zrobić, przepis, krok 4
Masz w ulubionych
Dodaj do ulubionych

Opinie i pytania

Wypróbowałeś ten przepis? Podziel się swoim wrażeniem lub zapytaj o radę!