Gotowanie jajek na twardo

Zagotuj w rondelku wodę, ostrożnie włóż do niej jajka prosto z lodówki i gotuj przez 10 minut na delikatnie wrzącej wodzie. Przełóż jajka do miski z zimną wodą i studź przez 5-10 minut, w razie potrzeby wymieniając wodę, aż będą chłodne w dotyku. Po obraniu i przekrojeniu sprawdź żółtko: powinno być w pełni ścięte, bez wilgotnego środka.

Opiekanie i studzenie chleba

Podczas gotowania jajek opiecz kromki w tosterze do lekkiego zrumienienia albo na suchej patelni na średnim ogniu, po 1-2 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe i chrupiące na powierzchni. Przełóż je na kratkę i całkowicie ostudź, przez około 5-10 minut. Sprawdź dłonią, czy nie są już ciepłe.

Przygotowanie pasty z awokado

Przekrój awokado, usuń pestkę i łyżką przełóż miąższ do miseczki. Dodaj sok z cytryny, musztardę, oliwę, większość soli i pieprz, a następnie rozgnieć wszystko widelcem na pastę z drobnymi grudkami. Wymieszaj dokładnie, żeby sok połączył się z całym miąższem, bo ogranicza to ciemnienie skuteczniej niż samo skropienie wierzchu. Spróbuj: pasta powinna być kremowa i przyjemnie kwaskowa.

Przygotowanie dodatków

Obierz ostudzone jajka, pokrój je w cienkie plasterki i posól pozostałą solą. Umyj rzodkiewki, sałatę i szczypiorek, a następnie dokładnie je osusz, zwłaszcza zagłębienia liści sałaty, w których lubią zostawać krople wody. Pokrój rzodkiewki w cienkie krążki i drobno posiekaj szczypiorek.

Składanie kanapek

Połóż na każdej kromce po jednym suchym liściu sałaty, aby oddzielić pieczywo od wilgotnego nadzienia. Na sałacie położonej na dwóch kromkach rozłóż po połowie pasty z awokado, jajek i rzodkiewek. Posyp szczypiorkiem i przykryj pozostałymi kromkami, sałatą do środka. Lekko dociśnij dłonią, żeby nadzienie dobrze trzymało się między kromkami.

Pakowanie i schładzanie kanapek

Zawiń każdą kanapkę dość ciasno w papier do pieczenia, nie przekrawaj jej, żeby ograniczyć wysychanie i ciemnienie nadzienia na przekroju. Włóż kanapki do szczelnego pojemnika i zjedz najlepiej w ciągu 4-6 godzin od przygotowania, przez cały ten czas trzymając kanapki w chłodzie. Jeśli zależy ci na maksymalnej chrupkości chleba, zapakuj pastę i dodatki osobno, a kanapki złóż dopiero podczas przerwy.