Przygotowanie serka chrzanowego

Wyjmij serek z lodówki kilka minut przed mieszaniem, aby łatwo się rozsmarowywał. Jeśli chrzan jest mocno zalany płynem, odsącz go na sitku. Przełóż serek do miseczki, dodaj 1 łyżkę chrzanu, sok z cytryny i część pieprzu, po czym energicznie wymieszaj łyżką. Spróbuj i dodawaj pozostały chrzan po pół łyżki, aż krem nabierze przyjemnej ostrości, która nie zagłuszy delikatnego łososia. Jeśli będzie zbyt ostry, dodaj łyżkę śmietany. Krem powinien być gładki, gęsty i trzymać się łyżki, a nie z niej spływać.

Krojenie i osuszanie warzyw

Umyj ogórka i rzodkiewki, a następnie pokrój je w cienkie plasterki o grubości ok. 2 mm. Rozłóż plasterki w jednej warstwie na ręczniku papierowym, przykryj drugim kawałkiem i delikatnie dociśnij dłonią. Odstaw na czas opiekania pieczywa, aby papier wchłonął nadmiar wilgoci. Umyj i osusz koperek oraz szczypiorek, po czym drobno posiekaj. Połówkę cytryny pokrój w cząstki do podania.

Opiekanie pieczywa

Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Opiekaj kromki partiami po dwie, po około 1 minucie z każdej strony, aż lekko się zrumienią, a brzegi staną się chrupiące. Opiekanie czterech partii zajmie około 8 minut, więc w razie potrzeby dopasuj czas do grubości chleba i mocy palnika. Gotowe kromki odkładaj na kratkę i studź przez 3-4 minuty. Dzięki temu para swobodnie odparuje, a pieczywo pozostanie chrupiące i nie zmięknie od spodu.

Układanie kanapek

Posmaruj każdą ostudzoną kromkę serkiem chrzanowym aż do brzegów, dzieląc krem równomiernie na osiem kanapek. Taka warstwa ograniczy przenikanie wilgoci do pieczywa. Plastry łososia układaj luźno, w niskich fałdach, a nie płasko - kanapki będą wyglądać apetyczniej, a kęs będzie delikatniejszy. Na wierzchu rozłóż osuszone plasterki ogórka i rzodkiewki, lekko nakładając je na siebie.

Dopracowanie i podanie

Posyp kanapki koperkiem i szczypiorkiem, a na koniec dodaj pozostały pieprz. Nie dosalaj, ponieważ łosoś i serek są już słone. Cząstki cytryny ułóż na półmisku, a kanapki skrop sokiem dopiero przy stole, kilkoma kroplami. Podawaj od razu, gdy pieczywo jest jeszcze chrupiące. Jeśli przygotowujesz poczęstunek z wyprzedzeniem, przechowuj serek, łososia i warzywa osobno w lodówce, a kanapki złóż tuż przed podaniem.