Mizeria z octem
15 min
4 porcje
Chrupiące plasterki ogórka w chłodnej, lekko kwaskowej śmietanie, z zapachem świeżego koperku - tak smakuje lato przy niedzielnym obiedzie. Posól ogórki i delikatnie odciśnij, a mizeria nie będzie wodnista. Ocet dodawaj stopniowo, zaczynając od jednej łyżeczki, a szczypta cukru złagodzi jego ostrość.
Dieta:
Bezglutenowa, Wegetariańska.
Kaloryczność
65 kcal na 100 g (B: 1 g, T: 5 g, W: 4 g).
Składniki
Przygotowanie
Krojenie ogórków
Umyj ogórki. Cienką i delikatną skórkę zostaw w całości, a grubą i twardą obierz całkowicie. Jeśli chcesz obrać ogórki częściowo, zdejmij skórkę pasami, zostawiając co drugi pasek. Spróbuj małego kawałka każdego ogórka - jeśli jest wyraźnie gorzki, odrzuć całą sztukę. Pokrój ogórki w bardzo cienkie plasterki, o grubości około 1-2 mm, najlepiej na krajalnicy. Sprawdź grubość pod światło: plasterek powinien lekko prześwitywać i uginać się bez łamania.
Umyj ogórki. Cienką i delikatną skórkę zostaw w całości, a grubą i twardą obierz całkowicie. Jeśli chcesz obrać ogórki częściowo, zdejmij skórkę pasami, zostawiając co drugi pasek. Spróbuj małego kawałka każdego ogórka - jeśli jest wyraźnie gorzki, odrzuć całą sztukę. Pokrój ogórki w bardzo cienkie plasterki, o grubości około 1-2 mm, najlepiej na krajalnicy. Sprawdź grubość pod światło: plasterek powinien lekko prześwitywać i uginać się bez łamania.
Solenie i odsączanie
Przełóż plasterki do miski, posyp połową łyżeczki soli i wymieszaj dłonią. Odstaw na 15 minut. Sprawdź, czy ogórki lekko zmiękły, a na dnie miski zebrał się sok. W tym czasie przygotuj sos.
Przełóż plasterki do miski, posyp połową łyżeczki soli i wymieszaj dłonią. Odstaw na 15 minut. Sprawdź, czy ogórki lekko zmiękły, a na dnie miski zebrał się sok. W tym czasie przygotuj sos.
Odciskanie soku
Odlej sok z miski. Odciśnij ogórki garściami, delikatnie, aby nie zmiażdżyć plasterków. Nie płucz ich, żeby zachować smak. Sprawdź, czy plasterki pozostały sprężyste, a z dłoni nie kapie już strumień wody. Przełóż ogórki do suchej miski.
Odlej sok z miski. Odciśnij ogórki garściami, delikatnie, aby nie zmiażdżyć plasterków. Nie płucz ich, żeby zachować smak. Sprawdź, czy plasterki pozostały sprężyste, a z dłoni nie kapie już strumień wody. Przełóż ogórki do suchej miski.
Przygotowanie sosu
W osobnej miseczce wymieszaj śmietanę z cukrem, szczyptą pieprzu i 1 łyżeczką octu, aż cukier się rozpuści. Spróbuj sosu: powinien być kremowy i przyjemnie kwaskowy, ale nie ostry. Pozostały ocet dodaj dopiero po połączeniu sosu z ogórkami.
W osobnej miseczce wymieszaj śmietanę z cukrem, szczyptą pieprzu i 1 łyżeczką octu, aż cukier się rozpuści. Spróbuj sosu: powinien być kremowy i przyjemnie kwaskowy, ale nie ostry. Pozostały ocet dodaj dopiero po połączeniu sosu z ogórkami.
Połączenie i podanie
Polej ogórki sosem, dodaj koperek i delikatnie wymieszaj łyżką. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj stopniowo drugą łyżeczkę octu, szczyptę soli lub odrobinę pieprzu. Odstaw mizerię do lodówki na 10 minut, aby smaki się połączyły. Sprawdź, czy sos równomiernie otacza plasterki i jest kremowy. Podaj od razu, najlepiej w ciągu 30 minut od wymieszania. Jeśli planujesz podać mizerię później, przechowuj odciśnięte ogórki i sos osobno, pod przykryciem w lodówce, a połącz je tuż przed podaniem.
Polej ogórki sosem, dodaj koperek i delikatnie wymieszaj łyżką. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj stopniowo drugą łyżeczkę octu, szczyptę soli lub odrobinę pieprzu. Odstaw mizerię do lodówki na 10 minut, aby smaki się połączyły. Sprawdź, czy sos równomiernie otacza plasterki i jest kremowy. Podaj od razu, najlepiej w ciągu 30 minut od wymieszania. Jeśli planujesz podać mizerię później, przechowuj odciśnięte ogórki i sos osobno, pod przykryciem w lodówce, a połącz je tuż przed podaniem.
Masz w ulubionych
Dodaj do ulubionych
/ 5 ()
Auhor przepisu:
- miłośniczka domowej kuchni i fotografii kulinarnej, która z pasją i własnym doświadczeniem zamienia przepisy w piękne, inspirujące historie.
Opinie i pytania
Wypróbowałeś ten przepis? Podziel się swoim wrażeniem lub zapytaj o radę!
