Naleśniki i placuszki 2024.05.16

Naleśniki z mąki kokosowej

Name: Naleśniki z mąki kokosowej
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Europejska
Ingredients: Mąka kokosowa 50 g; Psyllium (Babka jajowata) 10 g; Woda gazowana 200 ml; Mleko (lub napój roślinny) 250 ml; Jajka 2 sztuki; Cynamon (opcjonalnie) 1/2 łyżeczki; Olej (kokosowy) do smażenia

20 min

4 porcje

✓ Sprawdzony przepis | Foto: Yuliia Stsepeleva

Zapraszam Was na przepis na przepyszne naleśniki o trochę tropikalnym charakterze, bo zrobione z mąki kokosowej. Odkryłam ten przepis podczas eksperymentów z dietą ketogeniczną i zakochałam się w nim od pierwszego kęsa! Pamiętam, jak pierwszy raz je przygotowałam – aromat kokosa rozniósł się po całej kuchni i od razu wiedziałam, że to będzie coś wyjątkowego. Najlepiej smakują w słodkiej wersji na przykład z dodatkiem kremu czekoladowego i bananów. Są one też odpowiednie dla osób stosujących dietę ketogenicznej.

Kaloryczność: 80 kcal w 100 g.

Dieta: Bezglutenowa, Wegetariańska.

Składniki na kokosowe naleśniki

Mąka kokosowa - 50 g
Psyllium (Babka jajowata) - 10 g
Woda gazowana - 200 ml
Mleko (lub napój roślinny) - 250 ml
Jajka - 2 sztuki
Cynamon (opcjonalnie) - 1/2 łyżeczki
Olej (kokosowy) - do smażenia

Przygotowanie naleśników krok po kroku

Mąkę kokosową, psyllium, wodę, mleko i jajka oraz opcjonalnie cynamon wymieszaj razem za pomocą miksera na gładką masę. Odstaw na 10-15 minut do zgęstnienia. Psyllium świetnie spaja ciasto, dzięki czemu naleśniki będą łatwiejsze do przewracania. Jeśli ciasto wyjdzie zbyt gęste, możesz dolać trochę więcej mleka.

Naleśniki z mąki kokosowej - jak zrobić, przepis, krok 1

Rozgrzej mocno patelnię i posmaruj ją niewielką ilością oleju kokosowego. Wylewaj po porcji ciasta i smaż naleśniki z obu stron do zarumienienia. Zawsze czekam z niecierpliwością na moment, gdy brzegi zaczynają się delikatnie podnosić – to znak, że można przewracać! Radzę użyć małej porcji ciasta i smażyć trochę dłużej niż zwykle, ponieważ odwrócenie takich naleśników jest dość trudne.

Naleśniki z mąki kokosowej - jak zrobić, przepis, krok 2

Naleśniki z mąki kokosowej podawaj z ulubionymi słodkimi dodatkami, np. dżemem lub twarożkiem. Mój ulubiony sposób podania to polewa z gorzkiej czekolady i garść świeżych malin – to połączenie smakuje obłędnie!

Naleśniki, które nie zostaną zjedzone, można przechowywać w lodówce do 2 dni. Układam je przełożone papierem do pieczenia i przed podaniem podgrzewam krótko na patelni lub w mikrofalówce. W moim domu rzadko zostają na drugi dzień, bo znikają błyskawicznie!