Pulpety z kapustą w sosie pomidorowym

Składniki na pulpety z kapustą w sosie pomidorowym

• Mięso mielone (wieprzowo-wołowe) - 500 g
• Kapusta biała (może być pekińska, lodowa) - 500 g
• Jajka - 2 sztuki
• Cebula - 2 sztuki
• Passata pomidorowa - 500 g
• Bułka tarta - 4-5 łyżek
• Papryka słodka (mielona) - 2 łyżeczki
• Papryka ostra (mielona) - 2 łyżeczki
• Majeranek - 1 łyżeczka
• Gałka muszkatołowa - 1 szczypta
• Natka pietruszki - do smaku
• Sól i pieprz - do smaku
• Olej roślinny - do smażenia

Jak przygotować pulpety z kapustą w sosie pomidorowym?

Kroimy kapustę w cienkie, nieduże paseczki (lub kostkę) i parzymy w gorącej wodzie przez kilka minut. Dzięki temu kapusta w pulpecikach będzie miękka. To kluczowy krok, by uniknąć twardej kapusty w gotowym daniu. Pamiętaj, aby po sparzeniu dokładnie odcisnąć nadmiar wody - to zapobiegnie rozwodnieniu masy mięsnej. W międzyczasie siekamy drobno cebulę i podsmażamy na odrobinie oleju, aż zmięknie. Moja rada: podsmażaj cebulę na małym ogniu, aż stanie się szklista i lekko złocista, ale nie przypalona. To wydobędzie z niej słodycz i głębię smaku, która wzbogaci całe danie.

Wymieszaj w misce mięso mielone z całymi jajkami, przyprawami, natką pietruszki, bułką tartą, podsmażoną cebulą i wcześniej przygotowaną i ostudzoną kapustą. Masa powinna być kleista, żeby z łatwością uformować pulpety. Jeśli masa wydaje Ci się zbyt luźna, dodaj jeszcze odrobinę bułki tartej. Pamiętaj, że dobrze wyrobiona masa to podstawa, by pulpety nie rozpadały się podczas smażenia i duszenia.

Formuj pulpety tak, aby były podobnej wielkości - co zapewni, że każdy z nich podsmaży się równomiernie. Usmaż pulpeciki na mocno rozgrzanej patelni z każdej strony i pilnuj, aby się nie przysmażyły zbyt mocno. Smażenie ma na celu zamknięcie soków w środku i nadanie pulpetom pięknego, złocistego koloru. Nie musisz ich smażyć na głęboki brąz, wystarczy, że z każdej strony będą ładnie zrumienione. Używam do tego patelni z grubym dnem, która równomiernie rozprowadza ciepło.

Przygotuj w osobnym garnku sos pomidorowy, wlewając do niego passatę i dosypując przyprawy do smaku. Przełóż usmażone pulpeciki i w razie konieczności dolej odrobinę wody. Całość gotuj pod przykryciem na małym ogniu około 30 minut. Możesz wzbogacić sos o świeże zioła, takie jak bazylia czy oregano - to nada mu śródziemnomorski charakter.

Pulpety najlepiej smakują podane z ziemniakami, kaszą lub ryżem. Świetnie sprawdzą się również z pieczywem, które można maczać w pysznym sosie. Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku, a nawet zamrozić na później - to idealne rozwiązanie na szybki obiad w zabiegane dni.

Author przepisu:

Justyna Wesołowska - entuzjastka kulinarnych eksperymentów z 10-letnim doświadczeniem w komponowaniu smaków. Bez formalnego wykształcenia kulinarnego rozwinęła swoje umiejętności poprzez metodyczne testowanie i analizę połączeń smakowych. Na smakota.pl opublikowała 90 starannie przetestowanych przepisów. Szczególnie zainteresowana tworzeniem różnorodnych sałatek i eleganckiej prezentacji potraw, dzieli się sprawdzonymi sposobami na łączenie składników. Jej przepisy na zbilansowane kompozycje kulinarne wykorzystuje regularnie ponad 28 000 czytelników miesięcznie.

Podobne przepisy

Kotlety z kalafiora w chrupiącej panierce

Jajecznica na parze

Pulpety wieprzowe w sosie pomidorowym

Pulpety z pieczarkami w sosie pomidorowym