Pulpety rybne w sosie pomidorowym

Składniki na pulpety rybne w sosie pomidorowym

Na pulpety rybne

• Filet z ryby (może być kilka rodzajów) - 1 kg
• Bułka tarta - 1 szklanka
• Jajka - 2 sztuki
• Cebula - 1 sztuka
• Czosnek - 1-2 ząbki
• Natka pietruszki - 1 pęczek
• Sól i pieprz - do smaku
• Olej roślinny - do smażenia

Na sos pomidorowy

• Przecier pomidorowy - 500 ml
• Bazylia - 1 łyżeczka
• Sól i pieprz - do smaku

Przygotowanie pulpetów rybnych w sosie pomidorowym

Zacznij od przygotowania pulpetów: Filet z ryby przemiel w maszynce do mielenia mięsa. Z doświadczenia wiem, że najlepsze rezultaty daje mieszanka dwóch rodzajów ryb – ja często łączę dorsza z łososiem, co nadaje pulpetom wyjątkowy smak i teksturę. Cebulę i czosnek obierz i pokrój w drobną kosteczkę. Pamiętaj, żeby cebulę pokroić naprawdę drobno – większe kawałki mogą sprawić, że pulpety będą się rozpadać podczas smażenia. Pietruszkę posiekaj.

Wymieszaj razem rybę, cebulę, czosnek, pietruszkę, jajko i 3/4 szklanki bułki tartej. Mieszaj delikatnie, ale dokładnie – masa powinna być zwarta. Jeśli wydaje Ci się za luźna, dodaj jeszcze trochę bułki tartej.

Z masy uformuj niewielkie pulpeciki, obtocz je w pozostałej bułce tartej i smaż na rozgrzanym oleju 5-6 minut z obu stron. Polecam formowanie pulpetów wilgotnymi dłońmi – masa nie będzie się kleić. Jeśli pulpety pękają podczas smażenia, oznacza to, że masa była za sucha.

Kiedy będą już z obu stron złociste, zalej pulpety przecierem pomidorowym, dodaj bazylię i duś pod przykryciem około 20 minut. Moim zdaniem kluczem do soczystych pulpetów jest właśnie to duszenie w sosie – ryba ma czas na przeprowadzenie się i nabranie smaku pomidorowego. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Pulpety rybne w sosie pomidorowym świetnie smakują z ryżem lub makaronem. Osobiście polecam pełnoziarniste makaron penne lub ryż basmati. Można też do nich podać surówkę, na przykład z marchewki i pomarańczy lub z kapusty kiszonej. Ten przepis doskonale nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem – pulpety w sosie można przechowywać w lodówce do 3 dni, a nawet zamrozić na 3 miesiące. Po rozmrożeniu wystarczy delikatnie podgrzać na małym ogniu.

Author przepisu:

Oliwia Szymańska - odkrywczyni smaków z różnych zakątków świata z ponad 14-letnim doświadczeniem kulinarnym. Jej wiedza jest wynikiem intensywnego samokształcenia i pasji do eksplorowania międzynarodowych kuchni. Opublikowała ponad 250 przepisów na smakota.pl po dokładnej weryfikacji. Specjalizuje się w adaptowaniu tradycyjnych przepisów na potrzeby domowej kuchni, oferując praktyczne wskazówki i przystępne wyjaśnienia. Jej przepisy i porady kulinarne są regularnie wykorzystywane przez ponad 42 000 czytelników miesięcznie.

Podobne przepisy

Kotlety z kalafiora i jajek

Kotlety z kalafiora z kaszą manną

Kotlety z kalafiora i brokuła

Pulpety w sosie pomidorowym jak u babci