Kotlety z kalafiora i jajek

Ugotuj 4 jajka. Jajka włóż do garnka z zimną wodą i gotuj przez 7 minut od momentu zagotowania. Zalej je zimną wodą i odstaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie je obierz.

W tym samym czasie przygotuj warzywa. Kalafior podziel na mniejsze części, a następnie wrzuć je do gotującej się osolonej wody i gotuj przez 10 minuty, aż zmięknie. Dobrze odcedź i odstaw do ostygnięcia. Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę, podsmaż na rozgrzanym oleju i odstaw do ostygnięcia. Koperek posiekaj.

Rozgnieć różyczki kalafiora widelcem. Ugotowane jajka pokrój w drobną kostkę. W misce wymieszaj razem kalafior, ugotowane jajka, cebulę i koperek. Wbij surowe jajka, dodaj 3 łyżki bułki tartej, dopraw solą i pieprzem i ponownie dokładnie wymieszaj.

Uformuj z masy owalne kotlety, panieruj w bułce tartej i smaż na rozgrzanym oleju po 3-5 minut z obu stron. Po ściągnięciu z patelni ułóż kotlety na ręczniku papierowym, aby odsączyć je z tłuszczu.

Gotowe kotlety z kalafiora i jajek podawaj z ulubionym sosem. Świetnie do nich pasuje sos pieczarkowy lub pomidorowy. Kotlety można też jeść na zimno, więc zabrać je jako lunch do szkoły czy pracy.