Dania główne

Tradycyjna ryba po grecku jak u babci

Name: Tradycyjna ryba po grecku jak u babci
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Polska
Ingredients: Biała ryba (filet) 800 g; Mąka pszenna 1/2 szklanki; Jajka 2 sztuki; Bułka tarta 1/2 szklanki; Sól 1 łyżeczka; Pieprz czarny 1 łyżeczka; Olej do smażenia; Marchewka 4 sztuki; Korzeń pietruszki 2 sztuki; Seler (korzeń) 100 g; Cebula 1-2 sztuki; Koncentrat pomidorowy 4 łyżki; Woda 1 szklanka; Ziele angielskie 2-3 kuleczki; Liść laurowy 1-2 sztuki; Papryka słodka 1 łyżeczka; Olej 1 łyżka; Sól i pieprz do smaku

50 min

6 porcji

Foto: Yuliia Stsepeleva

Smażona ryba w pysznym sosie marchewkowo-pomidorowym, czyli tradycyjna polska ryba po grecku. Kojarzona głównie z wigilijnym stołem, ale można się nią zachwycać cały rok. Jest to świetny pomysł na obiad lub ciepłą kolację, ale też na różne uroczystości. Przedstawiam Wam przepis mojej babci.

Kaloryczność: 148 kcal w 100 g.

Dieta: Niskokaloryczna, Niskotłuszczowa.

Składniki

Na smażoną rybę

Biała ryba (filet) - 800 g
Mąka pszenna - 1/2 szklanki
Jajka - 2 sztuki
Bułka tarta - 1/2 szklanki
Sól - 1 łyżeczka
Pieprz czarny - 1 łyżeczka
Olej - do smażenia

Na sos warzywny

Marchewka - 4 sztuki
Korzeń pietruszki - 2 sztuki
Seler (korzeń) - 100 g
Cebula - 1-2 sztuki
Koncentrat pomidorowy - 4 łyżki
Woda - 1 szklanka
Ziele angielskie - 2-3 kuleczki
Liść laurowy - 1-2 sztuki
Papryka słodka - 1 łyżeczka
Olej - 1 łyżka
Sól i pieprz - do smaku

Przygotowanie

Zacznij od przygotowania sosu. Marchew, seler i pietruszkę obierz i zetrzyj na grubych oczkach tarki. Cebulę obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę, a następnie zeszklij na rozgrzanym oleju. Dodaj marchew, seler oraz pietruszkę i smaż jeszcze 5 minut.

Tradycyjna ryba po grecku jak u babci - jak zrobić, przepis, krok 1

Następnie wlej szklankę wody, dodaj przyprawy i duś całość pod przykryciem około 15 minut. Kiedy warzywa będą już miękkie, dodaj koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszaj i zagotuj.

Tradycyjna ryba po grecku jak u babci - jak zrobić, przepis, krok 2

W międzyczasie przygotuj rybę. Filety osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na mniejsze kawałki. W małej miseczce wymieszaj sól oraz pieprz i każdy kawałek ryby posyp z obu stron mieszanką przypraw.

Tradycyjna ryba po grecku jak u babci - jak zrobić, przepis, krok 3

Przygotuj 3 talerze: 1 głęboki i 2 płaskie. W głębokim talerzu roztrzep jajko, na jeden płaski talerz wysyp mąkę, a na drugi – bułkę tartą. Panieruj rybę w kolejności: mąka, jajko, bułka tarta.

Tradycyjna ryba po grecku jak u babci - jak zrobić, przepis, krok 4

Rozgrzej patelnię z olejem i każdy kawałek ryby smaż z obu stron po 3-4 minuty – panierka powinna nabrać złocistego koloru, ale się nie przypalić. Jeśli ryba szybko się przypala, zmniejsz moc palnika.

Tradycyjna ryba po grecku jak u babci - jak zrobić, przepis, krok 5

Do naczynia, w którym chcesz podać rybę (może to być np. naczynie żaroodporne), nałóż trochę sosu – aby przykryć dno. Ułóż pojedynczą warstwę ryby i przykryj ją sosem. Powtarzaj tę czynność, aż wykorzystasz całą rybę i warzywa. Ostatnią warstwą powinien być sos.