Schab w plastrach pieczony w piekarniku z pieczarkami

Składniki

• Schab wieprzowy - 80 dag
• Pieczarki - 50 dag
• Cebula - 2 sztuki
• Czosnek - 2-3 ząbki
• Masło - 1 łyżka
• Olej (rzepakowy) - 2 łyżki
• Papryka słodka - 1 łyżeczka
• Majeranek - 1 łyżeczka
• Sól i pieprz - do smaku

Przygotowanie

Schab podziel na równe plastry i każdy z nich natrzyj przyprawami (słodką papryką, solą, pieprzem i majerankiem) z obu stron. Odstaw do lodówki na kilka godzin, aby mięso przeszło przyprawami, ponieważ wtedy moim zdaniem smakuje najlepiej – jeśli jednak nie masz na to czasu, możesz ten krok pominąć.

Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i obsmaż na nim plastry schabu z obu stron do zarumienienia (po około 2 minut).

Pieczarki umyj, osusz i pokrój w plastry. Cebulę oraz czosnek obierz i posiekaj w kostkę.

Na patelni po smażeniu mięsa rozgrzej pozostały olej i masło, a następnie zeszklij na nim cebulę. Dodaj czosnek i grzyby i smaż do wyparowania wody i przyrumienienia się pieczarek, a na końcu dopraw do smaku solą i pieprzem.

W naczyniu żaroodpornym z pokrywką umieść plastry schabu, a na nich podsmażone pieczarki. Wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz pod przykryciem przez 40 minut. Po tym czasie ściągnij pokrywkę i przyrumień przez kolejne 10-15 minut.

Schab z pieczarkami najlepiej smakuje podany od razu po upieczeniu. To danie świetnie komponuje się z klasycznymi dodatkami, takimi jak ziemniaki lub kluski śląskie oraz surówka z marchwi czy buraków czerwonych. Ciekawą opcją jest również podanie go z wiejskim chlebem lub bagietką.

Przepis dodał(a):

Oliwia Szymańska