Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym

Składniki

• Mięso mielone (wołowe, wieprzowe lub mieszane) - 1/2 kg
• Ziemniaki - 600 g
• Cebula - 1 sztuka
• Czosnek - 3-4 ząbki
• Ser żółty - 250 g
• Boczek (wędzony) - 200 g
• Olej - 3 łyżki
• Sól i pieprz - do smaku
• Papryka słodka - 1 łyżeczka
• Majeranek - 1/2 łyżeczki

• Śmietana (18% (lub jogurt grecki dla lekkiej wersji)) - 230 g
• Jajka - 2 sztuki
• Papryka ostra - 1/2 łyżeczki
• Papryka słodka - 1 łyżeczka
• Majeranek - 1 łyżeczka
• Tymianek - 1/2 łyżeczki
• Sól i pieprz - do smaku

Jak przygotować zapiekankę ziemniaczaną z mięsem mielonym

Ziemniaki obierz i pokrój w plastry. Do garnka wlej wodę, posól ją i zagotuj. Wrzuć ziemniaki na wrzątek i gotuj 3-4 minuty, a następnie zalej je zimną wodą i odcedź. Zawsze stosuję ten trik z krótkim gotowaniem ziemniaków - dzięki temu moja zapiekanka nigdy nie wychodzi z surowymi ziemniakami.

Czosnek przeciśnij przez praskę, a cebulę pokrój w kostkę. Rozgrzej patelnię z 3 łyżkami oleju i zeszklij cebulę. Pod koniec dodaj czosnek i lekko podsmaż. Następnie na patelnię wyłóż mięso mielone (możesz je wcześniej rozdrobnić widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków), przypraw majerankiem, solą, pieprzem oraz słodką papryką i całość podsmaż około 10 minut. Dla bogatszego smaku warto wybrać mięso z karkówki. Odkąd pamiętam, zawsze używam karkówki do tej zapiekanki - nauczyła mnie tego moja babcia, która twierdziła, że to sekret soczystości dania.

Przygotuj sos: roztrzep jajko, dodaj do niego śmietanę i przyprawy. Uwielbiam eksperymentować z przyprawami w sosie - czasem dodaję szczyptę gałki muszkatołowej, która rewelacyjnie komponuje się z ziemniakami.

Naczynie żaroodporne wysmaruj tłuszczem (np. olejem lub masłem). Na sam spód wyłóż połowę sosu, następnie nałóż cienkie warstwy składników w kolejności: ziemniaki, mięso, starty ser żółty, ziemniaki. Powtórz to, aż wykorzystasz wszystkie składniki. Na ostatnią warstwę ziemniaków połóż ser żółty, zalej zapiekankę resztą sosu i przykryj plasterkami boczku. Układanie warstw to dla mnie niemal medytacja - staram się, by były równomierne, co gwarantuje, że każdy kęs będzie idealnie skomponowany.

Na ostatnią warstwę ziemniaków połóż ser żółty, zalej zapiekankę resztą sosu i przykryj plasterkami boczku. Przyznam, że czasem nakładam więcej boczku niż przepis zakłada - to mój mały grzeszek :)

Włóż zapiekankę do rozgrzanego do 180 C piekarnika i piecz bez przykrycia przez 20-25 minut. 3-4 minuty przed końcem pieczenia zwiększ temperaturę do 200 C. Zawsze z niecierpliwością wyglądam przez szybkę piekarnika, jak boczek na wierzchu ładnie się rumieni. Po wyjęciu z piekarnika warto zostawić zapiekankę na około 5 minut, aby «odpoczęła» - dzięki temu będzie łatwiejsza do porcjowania. Gotową zapiekankę podawaj na gorąco, możesz ją na wierzchu polać dodatkowo ketchupem lub posypać posiekanymi ziołami – np. natką pietruszki lub szczypiorkiem. Świetnie smakuje również z mieszanką sałat lub surówką z kiszonej kapusty, co doskonale zbalansuje ciężkość dania.

Author przepisu:

Oliwia Szymańska