Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym i pieczarkami

Składniki na zapiekankę ziemniaczaną z mięsem mielonym

• Ziemniaki - 1 kg
• Mięso mielone (łopatka wieprzowa) - 500 g
• Pieczarki - 350 g
• Cebula czerwona - 2 sztuki
• Ser żółty (kostka) - 100 g
• Mozzarella - 1 opakowanie
• Śmietana (12%) - 200 ml
• Woda - 200 ml
• Sól - 2 łyżeczki
• Pieprz czarny (świeżo mielony) - 3 łyżeczki
• Tymianek - 1 łyżeczka
• Rozmaryn - 1 łyżeczka

Przygotowanie zapiekanki krok po kroku

Podsmaż mięso na mocno rozgrzanej patelni około 10-15 minut, cały czas mieszając, żeby nie zrobiły się większe grudki. Pod koniec dopraw łyżeczką pieprzu oraz soli i jeszcze przez chwilę podgrzewaj.

Ziemniaki obierz ze skórki i pokrój w cienkie plasterki, po czym zalej zimną wodą i odsącz na papierowym ręczniku. Z pieczarek usuń ogonki i pokrój je na plastry równej grubości, a cebulę pokrój w piórka.

Wymieszaj śmietankę, wodę i przyprawy: łyżeczkę soli, 2 łyżeczki pieprzu, tymianek oraz rozmaryn. Zetrzyj ser żółty na tarce o grubych oczkach, a mozzarellę porozrywaj na kawałeczki.

W żaroodpornym naczyniu ułóż część ziemniaków, następnie rozłóż mięso, pieczarki, cebulę i przykryj pozostałą ilością ziemniaków. Całość zalej przygotowanym sosem tak, żeby przykrył równomiernie wszystkie składniki. Posyp zapiekankę żółtym serem i rozłóż mozzarellę.

Piecz w 180 C przez 1 godzinę, ustawiając piekarnik na program góra-dół bez termoobiegu. Zawsze około połowy czasu pieczenia zaglądam do piekarnika, aby sprawdzić czy zapiekanka nie wysycha – jeśli tak, dolewam odrobinę podgrzanego mleka lub bulionu. Na ostatnie 10-15 minut włączam górną grzałkę, aby ser pięknie się zarumienił i utworzył apetyczną skórkę.

Moim zdaniem najlepiej smakuje podana od razu po przygotowaniu, z dodatkiem domowego sosu czosnkowego lub posypana mieszanką świeżych ziół – natki pietruszki i szczypiorku. Jeśli zostaną resztki, przechowuję je w lodówce i odgrzewam następnego dnia – niektórzy twierdzą, że wtedy smakuje nawet lepiej!

Author przepisu:

Justyna Wesołowska