Golonka w piwie po bawarsku

Golonki umyj, włóż do dużego garnka i zalej zimną wodą. Dodaj ziele angielskie, liść laurowy, pieprz ziarnisty oraz sól i zagotuj.

Cebulę posiekaj w piórka, a czosnek w plasterki. Marchew, pietruszkę oraz seler zetrzyj na grubych oczkach tarki. Por posiekaj.

Wszystkie warzywa dodaj do gotującego się mięsa, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 1,5 godziny, aż golonki będą miękkie. Następnie wyciągnij golonki z wywaru i odstaw do przestygnięcia. Wywaru nie wylewaj, możesz go wykorzystać na przykład do zupy lub galarety.

W międzyczasie przygotuj marynatę do mięsa. Do dużego naczynia (golonki muszą się w nim zmieścić) wlej piwo, dodaj majeranek, słodką paprykę oraz kminek. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub pokrój w plasterki oraz dodaj do piwa.

Kiedy golonki już będą letnie, włóż je do marynaty i odstaw na 1-2 godziny. Obracaj golonki od czasu do czasu, aby naszły marynatą z każdej strony.

Naszykuj naczynie żaroodporne i nagrzej piekarnik do 200 C. Golonki wraz z marynatą przełóż do naczynia, wstaw do piekarnika i piecz przez około 1 godzinę, polewając od czasu do czasu sosem z pieczenia. Golonkę w piwie po bawarsku podawaj z pieczonymi lub gotowanymi ziemniakami, albo z knedlami. Klasycznym dodatkiem do golonki jest również kapusta zasmażana lub surówka z czerwonej kapusty.