Dania główne

Polędwiczki w sosie musztardowym

45 min
6 porcji
Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowo-musztardowym
✓ Sprawdzony przepis | Foto: Yuliia Stsepeleva
Powstająca z ziaren gorczycy musztarda to świetne uzupełnienie wielu dań. Użyta do mięsa, nadaje mu kruchości i wyrazistego smaku. Może być nie tylko dodatkiem różnych potraw, ale też ich głównym składnikiem. Moją propozycją na zastosowanie tej przyprawy są polędwiczki w sosie śmietanowo-musztardowym! Odkryłam ten przepis kilka 2 lata temu, eksperymentując w kuchni, i od tego czasu stał się ulubionym daniem mojej rodziny.
Kaloryczność: 192 kcal w 100 g.
Dieta: Bezglutenowa.

Składniki na polędwiczki w sosie musztardowym

Na polędwicę wieprzową
  • Polędwica wieprzowa - 2 sztuki (ok. 500 g każda)
  • Miód - 1 łyżka
  • Sól - 1 łyżeczka
  • Pieprz czarny - 1 łyżeczka
  • Musztarda - 1 łyżka
  • Czosnek granulowany - 1 łyżeczka
  • Olej - 2 łyżki
Na sos śmietanowo-musztardowy

Przygotowanie polędwiczek w sosie śmietanowo-musztardowym

Polędwiczki wieprzowe umyj, oczyść i pokrój w równe plastry (około 2 cm każdy). Miód, sól, pieprz, musztardę, czosnek oraz olej wymieszaj ze sobą, a następnie dokładnie natrzyj polędwiczki powstałą pastą i włóż do lodówki na kilka godzin (najlepiej całą noc). Wyciągnij z lodówki 1,5 godziny przed smażeniem. Z mojego doświadczenia marynowanie przez całą noc naprawdę robi różnicę – mięso staje się znacznie bardziej kruche i aromatyczne.
Polędwiczki w sosie musztardowym - jak zrobić, przepis, krok 1
Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej, zeszklij na nim cebulę ze szczyptą soli. Następnie przełóż polędwiczki i smaż 3-4 minuty z obu stron. Pojemnik po marynowaniu mięsa zalej dwoma szklankami gorącej wody i odstaw – wykorzystasz ją do podlania mięsa. Ten trik z wykorzystaniem wody po marynacie to mój sekret – dzięki temu żaden smak nie idzie na marnowanie, a sos zyskuje głębię.
Polędwiczki w sosie musztardowym - jak zrobić, przepis, krok 2
Do mięsa dodaj obie musztardy i wodę z marynatą i duś pod przykryciem około 30 minut – do zmięknięcia mięsa. Po tym czasie dodaj do śmietanki kilka łyżek sosu z mięsa i wymieszaj. Następnie wlej całość do duszących się polędwiczek i zagotuj. Gotuj przez chwilę, aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Jeśli zauważysz, że sos zbyt szybko gęstnieje, możesz dolać odrobinę ciepłej wody. Pamiętaj, by dodawać śmietankę stopniowo, co zapobiega jej zważeniu.
Polędwiczki w sosie musztardowym - jak zrobić, przepis, krok 3
Polędwiczki w sosie musztardowym możesz podać z makaronem lub ziemniakami w postaci puree. Jako dodatek do tego dania pasują różne surówki (np. surówka z marchwi) lub ogórki kiszone. W mojej rodzinie najlepiej sprawdza się podanie z puree ziemniaczanym z dodatkiem masła i szczypiorku, które świetnie wchłania aromatyczny sos.

Jeśli zostanie Ci część dania, możesz je przechować w lodówce do 3 dni – następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, gdy smaki się przegryzą.
Polędwiczki w sosie musztardowym - jak zrobić, przepis, krok 4
Masz w ulubionych
Dodaj do ulubionych

Opinie i pytania

Wypróbowałeś ten przepis? Podziel się swoim wrażeniem lub zapytaj o radę!