Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowo-musztardowym

Składniki

• Polędwica wieprzowa - 2 sztuki (ok. 500 g każda)
• Miód - 1 łyżka
• Sól - 1 łyżeczka
• Pieprz czarny - 1 łyżeczka
• Musztarda - 1 łyżka
• Czosnek granulowany - 1 łyżeczka
• Olej - 2 łyżki

• Cebula - 2 sztuki
• Musztarda (sarepska) - 3 łyżki
• Musztarda (Dijon) - 2 łyżki
• Śmietanka (30%) - 200 ml
• Woda - 2 szklanki
• Olej - 1 łyżka
• Sól i pieprz - do smaku

Przygotowanie

Polędwiczki wieprzowe umyj, oczyść i pokrój w równe plastry (około 2 cm każdy). Miód, sól, pieprz, musztardę, czosnek oraz olej wymieszaj ze sobą, a następnie dokładnie natrzyj polędwiczki powstałą pastą i włóż do lodówki na kilka godzin (najlepiej całą noc). Wyciągnij z lodówki 1,5 godziny przed smażeniem.

Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej, zeszklij na nim cebulę ze szczyptą soli. Następnie przełóż polędwiczki i smaż 3-4 minuty z obu stron. Pojemnik po marynowaniu mięsa zalej dwoma szklankami gorącej wody i odstaw – wykorzystasz ją do podlania mięsa.

Do mięsa dodaj obie musztardy i wodę z marynatą i duś pod przykryciem około 30 minut – do zmięknięcia mięsa. Po tym czasie dodaj do śmietanki kilka łyżek sosu z mięsa i wymieszaj. Następnie wlej całość do duszących się polędwiczek i zagotuj. Gotuj przez chwilę, aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Polędwiczki w sosie musztardowym możesz podać z makaronem lub ziemniakami w postaci puree. Jako dodatek do tego dania pasują różne surówki (np. surówka z marchwi) lub ogórki kiszone.

Przepis dodał(a):

Oliwia Szymańska