Pulpety z warzywami w sosie pomidorowym

Składniki na pulpety z warzywami w sosie pomidorowym

• Mięso mielone (wieprzowe) - 500 g
• Jajka - 2 sztuki
• Cebula - 2 sztuki
• Pomidory z puszki - 1 puszka
• Cukinia - 1 sztuka
• Bakłażan - 1 sztuka
• Bułka tarta - 4-5 łyżek
• Papryka słodka (mielona) - 2 łyżeczki
• Papryka ostra (mielona) - 2 łyżeczki
• Majeranek - 1 łyżeczka
• Tymianek - 1 łyżeczka
• Gałka muszkatołowa - 1 szczypta
• Sól i pieprz - do smaku
• Natka pietruszki - do smaku
• Olej roślinny - do smażenia

Przygotowanie pulpetów z warzywami w sosie pomidorowym

Zawsze zaczynam od połączenia mięsa z całymi jajkami, przyprawami, natką pietruszki, bułką tartą i wcześniej podsmażoną cebulą w misce. Masa powinna być kleista, wówczas pulpety powstaną z łatwością. Jeśli zauważysz, że masa jest zbyt luźna, dodaj jeszcze odrobinę bułki tartej.

Pamiętaj, aby cebulę zeszklić na złoty kolor, ale nie przypalić - to nada słodyczy i głębi smaku. Ja zawsze podsmażam ją na małej ilości oleju, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.

Formuję pulpety według własnego uznania, ale pilnuję, aby wszystkie miały podobną wielkość, aby równomiernie się smażyły. To klucz do sukcesu, by wszystkie pulpety były gotowe w tym samym czasie i miały idealną teksturę. Zazwyczaj formuję je na kształt orzecha włoskiego, lekko spłaszczając, by szybciej się usmażyły. Smaż pulpety na gorącej patelni, aż zyskają ciemnobrązową skórkę. Pamiętaj, aby nie smażyć ich zbyt długo - chodzi tylko o zamknięcie smaku i uzyskanie ładnego koloru, reszta dogotuje się w sosie.

Pokrój cukinię i bakłażana w kostkę i podsmaż na oleju, a następnie przełóż do garnka, dodaj pomidory z puszki i dopraw do smaku solą, pieprzem i dowolnymi ziołami. Zanim dodasz warzywa do sosu, możesz je lekko posolić i odstawić na 15 minut, aby puściły wodę - szczególnie bakłażan. To zapobiega nadmiernemu nasiąkaniu olejem i sprawia, że warzywa są bardziej zwarte. Jeśli masz świeże pomidory, możesz je sparzyć, obrać ze skórki i pokroić, uzyskasz jeszcze bardziej intensywny smak.

Gotuj pulpety w sosie przez około 30-40 minut, aż warzywa będą miękkie. Jeśli sos odparuje, możesz dodać odrobinę wody. Możesz również użyć bulionu warzywnego, aby wzbogacić smak sosu. Ważne jest, aby sos delikatnie bulgotał, a nie wrzał gwałtownie, by pulpety pozostały soczyste i nie rozpadły się. Z doświadczenia wiem, że to danie najlepiej smakuje podane z makaronem, brązowym ryżem lub moimi ulubionymi kluseczkami gnocchi. Świetnie smakuje także z kaszą bulgur lub po prostu z kawałkiem świeżego, chrupiącego pieczywa, które idealnie nadaje się do wycierania pysznego sosu.

Jeśli zostanie Ci trochę pulpetów, możesz je przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku, a nawet zamrozić - po rozmrożeniu smakują równie dobrze!

Author przepisu:

Justyna Wesołowska - entuzjastka kulinarnych eksperymentów z 10-letnim doświadczeniem w komponowaniu smaków. Bez formalnego wykształcenia kulinarnego rozwinęła swoje umiejętności poprzez metodyczne testowanie i analizę połączeń smakowych. Na smakota.pl opublikowała 90 starannie przetestowanych przepisów. Szczególnie zainteresowana tworzeniem różnorodnych sałatek i eleganckiej prezentacji potraw, dzieli się sprawdzonymi sposobami na łączenie składników. Jej przepisy na zbilansowane kompozycje kulinarne wykorzystuje regularnie ponad 28 000 czytelników miesięcznie.

Podobne przepisy

Pulpety wieprzowe w sosie pomidorowym

Pulpety z pieczarkami w sosie pomidorowym

Kotlety z kalafiora i brokuła

Makaron z tuńczykiem w sosie śmietanowo-serowym